sta ima za veceru

27.4.2012

Caneloni punjeni brokolima i karfiolom

Sastojci:

300 gr cvetova brokola
1/2 manje glavice karfiola
250 gr kanelona
40 gr putera
30 gr brašna
400 ml mleka
so i biber
rendani parmezan
6 čena belog luka
2 suve čili papričice
sok od paradajza
malo soli
125 gr mocarele
sitno seckani peršun

Priprema:

Oprati, očistiti i staviti da se kuvaju cvetovi brokola i karfiola u posoljenoj vodi. Kuvati najviše 6 minuta. Procediti. U tiganju na malo ulja ispržiti na listove seckane čenove belog luka. Odmah dodati i usitnjene papričice i dinstati koji minut. Dodati kuvan i oceđen karfiol i brokole i uz stalno mešanje dinstati dok se smesa ne pretvori u kašu. Posoliti i pobiberiti. Ohladiti.

20.4.2012

Crveni ragu sa divljim lukom-sremušem

Sastojci:

500 gr junećeg mlevenog mesa

2 kašike ulja

50 gr slaninice

1 glavica luka

1 manja šargarepa

1 manja kriška celera

200 ml gustog soka od paradajza

1/2 čaše crnog vina

so i biber

1/3 veze divljeg luka-sremuša

špagete

Priprema:

Na ulju izdinstati na kockice seckanu slaninicu, pa dodati sitno seckani luk, na kockice seckanu šargarepu i celer. Pržiti dok slaninica ne postane skroz hrskava, a luk i ostalo povrće dinstano. Dodati mleveno meso, promešati i dinstati dok meso ne promeni boju. Dodati paradajz i vino, smanjiti temperaturu, poklopiti i ostaviti da se kuva oko sat vremena. Povremeno otklopiti i promešati. Pred kraj kuvanja posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati sitno seckani sremuš. Dobro promešati, skloniti sa ringle i poklopiti. Obariti testeninu, pa je sipati u tanjir, preko sipati ragu i poslužiti.

18.1.2012

Pene sa sirom i suvim voćem

Sastojci:

350 gr testenine pene

30 gr gorgonzole

60 gr rendanog parmezana

60 gr mocarele

60 gr feta sira

300 ml pavlake za kuvanje

50 gr mešanog suvog voća (brusnice, kajsije...)

so i biber

Priprema:

Isecite na krupnije komade suvo voće. Parmezan izrendajte, a ostali sir isecite na kockice.

U duboku šerpu ili lonac stavite posoljenu vodu da provri. Stavite testeninu i skuvajte je al dente.

Dok se testenina kuva, u manju šerpu sipajte pavlaku ugrejte je i dodajte sve vrste sira. Na slaboj temperaturi kuvajte dok se sav sir ne istopi i smesa ne postane kremasata, sve vreme mešajući drvenom varjačom. Ako vam se sos više ukuvao, dodajte još malo pavlake ili mleka. Posolite i pobiberite po ukusu.

Kada je testenina skuvana, procedite je i prelijte hladnom vodom. Pomešajte je sa sosom od sira. Dodajte seckano suvo voće, promešajte i poslužite.

Ako niste sigurni da bi se vama i vašim ukućanima dopalo ovo slatkasto jelo, suvo voće poslužite uz testenine i sos, pa neka svako proba prvo ovakvu kombinaciju.

7.12.2011

Nešto kao lazanja

Sastojci:

za sos

2-3 čena belog luka

4 crvene pečene paprike

1/2 l tomatina ili nešeg sličnog

bosiljak

malo šećera

i još

2 pileća bela mesa

2 kocke za supu*

200 gr Zlatiborskih rezanaca ili seckanih domaćih kora

Priprema:

Pileće belo meso skuvati u vodi sa 2 kocke za supu*. Na maslinovom ulju ispržiti beli luk i dodati seckane pečene paprike, malo iscepkanih svežih listova bosiljka, malo šećera i sok od paradajza. Kuvati sve zajedno na srednjoj temperaturi oko 10-tak minuta.

U dublji lonac sipajte 1l vode, pa kad provri poslote i sipajte malo ulja. Stavite rezance i skuvajte ih, ali samo do trenutka kada isplivaju na površinu. Procedite ih.

Kada je piletina skuvana, ocediti je od vode. Vodu nemojte bacati. Iseckati skuvano pileće meso i izmešati ga sa skuvanim rezancima.

U sos dodajte malo vode u kojoj se kuvala piletina. Sipajte sos u mešavinu piletine i rezanaca i dobro promešajte. Sipajte sve u vatrostalnu činiju, poravnjati i peći u zagrejanoj rerni na 200°C.

**ako kuvate domaću supu, dodajte belo meso da se tako skuva, pa ga onda upotrebite za ovo jelo. Supom isto tako nalijte sos. Onda vam neće biti potrebne 2 kocke za supu.

17.11.2011

Beogradski gratinirani rezanci

Zato baš "beogradski" ne znam, ali su odlični. Više nije potrebno seći domaće kore i od njih praviti ovakve rezance, jer sada po većim super marketima i u Beogradu ima da se kupe već isečeni.

Sastojci:

300 gr rezanaca dobijenih od domaćih kora

150 gr slanine

30 gr putera

30 gr brašna

300 ml mleka

so i biber

2 jaja

100 gr belog sira

75 gr tvrdog žutog sira (ementaler, gauda ili neki treći)

Priprema:

U 2 l kipuće, posoljene i nauljene vode skuvati rezance. Procediti, preliti hladnom vodom, dobro ih ocediti i ostaviti sa strane.

Slaninu iseći na kockice, pa je na tiganju ispržiti bez dodate masnoće sve dok ne postane hrskava. Skloniti i prohladiti.

Od putera, brašna i mleka skuvati bešamel sos. Skloniti sa ringle, pa dodati so, biber i jaja. Dobro promešati.

Izmrviti krišku sira, pomešati sa oceđenom slaninicom (mast koju je pustila ne bacati), pa sve zajedno izmešati sa kuvanim rezancima.

Činije u kojima ćete peći ovo jelo podmazati mašću koju je pustila slaninica.

Smesu sa rezancima sipati u činije, preko sipati bešamel sosi na kraju narendati tvrdi žuti sir.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite 35 minuta.