sta ima za veceru

18.12.2013

Krem čorba od bundeve i jabuke sa štapićima

Sastojci:

za krem čorbu:

500 gr očišćene bundeve

3 kašike maslinovog ulja

krupna morska so

crni biber

2 jabuke

malo parče đumbira

1 srednja glavica luka

1/4 kašičice mlevenog cimeta

1/2 kašičice mlevenog pimenta-najkvirca

prstohvat mlevenog kardamona

3 šolje bujona od povrća

za štapiće:

400 gr brašna tip 850

150 gr belog pšenišnog brašna tip 500

250 ml vode

20 gr svežeg kvasca

1 kašičica žutog šećera

2 kašičice krupne morske soli

crni susam

Priprema:

Uključite rernu da se greje na 225°C.

Obložite manji pleh papirom za pečenje i na njega složite u jednom redu na kockice iseckanu bundevu. Pospite je sa 2 kašike maslinovog ulja. Posolite i pobiberite. Pecite 30 minuta ili dok bundeva ne omekne skroz, a ivice ne pocrne. Prohladiti.

U dubljem loncu, ugrejte preostalu kašiku ulja, dodajte oljuštene i na kockice iseckane jabuke, oljušten i na komadiće iseckan đumbir, sitno seckani luk, cimet, piment i kardamon. Uz stalno mešanje kuvajte 10-tak minuta. Dodajte bundevu i bujon, pa dovedite čorbu do ključanja. Smanjite temperaturu i kuvajte još 10 minuta.

Prebacite kuvano povrće u blender ili štapnim mikserom izblendirajte smesu.

Sve dobro promešajte, pa vratite čorbu na ringlu i kuvajte još 10 minuta.

Posolite i pobiberite po ukusu.

Za štapiče pomešajte obro vste brašna. U mlakoj vodi izmrvite kvasac, stavite šećer i ostavite da kvasac počne da peni. Dodajte nadošli kvasac u brašno, so i susam i umesite homogeno i elastično testo. Oblikujte ga i ostavite pokrivenog da na sobnoj temperaturi odstoji 30-45 minuta.

Razvucite testo na radnoj površini i po želji secite štapiće ili ih vadite modlama.

Poređajte ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papri za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C 20 minuta.

Poslužite sa čorbom.