sta ima za veceru

2.10.2013

Srećna pogača

Sastojci:

25 gr svežeg kvasaca

1 kašika meda

100 ml toplog mleka

650 gr brašna

1-2 kašičice krupne morske soli

2 jaja

150 ml mlakog mleka

1/2 kašike sirćeta ili liminovog soka

100 gr putera

maslinovo ulje

za premazivanje:

1 žumance

2 kašike mleka

Priprema:

U 100 ml toplog mleka stavite kašiku meda i izmrvljen kvasac i sačekajte da kvasac počne da peni.

U činiju za testo prosejte 500 gr brašna, napravite udubljenje.

U lonče sipajte 150 ml mleka, dodajte puter i stavite na ringlu. Zagrevajte mleko sve dok se puter na rastopi.

U udubljenje u brašnu, dodajte kvasac sa mlekom, pa istopljeni puter i mleko, dodajte i viljuškom umućena jaja i so, pa dodajući ostatak brašna umesite homogeno i elastično testo.

Poklopite posudu i ostavite da na sobnoj temperaturi testo duplira volumen.

Prebacite nadošlo testo na radnu površinu i podelite ga na dva jednaka dela.

Oba dela podelite prvo na još dva, pa svaki na još 4 dela, tako da dobijete 8 delova testa.

Jedan deo testa razvijte oklagijom u cilindar i premažite ga maslinovim uljem. Kada ste to uradili razvijte i drugi deo testa i njega premažite uljem.

Preko prvog premazanog dela testa stavite drugi deo testa.

Ovo uvijte u rolat.

Tako uradite i sa preostalim testom. Dobićete četiri rolata.

Svakom ovako dobijenom rolatu isecite krajeve.

Isečene krajeve okrenite na sečenu stranu i poređajte u krug.

Ostatak rolata isecite na po četiri trouglova.

Okrenute delove testa prebacite u sredinu okrugle podmazane modle, pa ostatak rasporedite oko sredine.

Ovako dobijenu pogaču, prekrijte pamučnom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 30-40 minuta da naraste.

Viljuškom umutite žumance sa mlekom i premažite pogaču.

Uključite rernu da se greje na 200°C.

Pecite pogaču 20 minuta na ovoj temperaturi, pa smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 10-tak minuta.