sta ima za veceru

8.9.2013

Pohovane tikvice i ragu od šampinjona

Sastojci:

2-3 tikvice

brašno

malo praška za pecivo

so i biber

1 kašičica kurkume

mineralna voda

250 gr šampinjona

30 gr putera

30 gr brašna

300 ml mleka

so

beli biber

sveža mirođija

Priprema:

Oljuštite tikvice i isecite ih na deblje kolutove. Posolite i ostavite 30 minuta.

Za to vreme u dubljoj činiji prosejte brašno sa praškom za pecivo, solju i kurkumom, pa u to dodajte sveže mleveni biber i mineralnu vodu, tako da se dobije gušće testo nego za palačinke. Na poseban tanjir stavite malo brašna.

Ocedite vodu koju su tikvice pustile, pa svaki kolut utapkajte u kuhnjiski ubrus da se sva voda ukloni. Stavite kolutove prvo na tanjir sa brašnom sa obe strane, zatim višak brašna otresite.  Pobrašnjene krugove tikvica stavite u testo, pa ga viljuškom ili kašikom okrećite sve dok se testo ne obuhvati sa svih strana koluta.

Sipajte ulje u dublji tiganj, ali ne više od 1cm. Pecite krugove tivkica dok ne dobiju zlatnu boju. Rešetkastom kašikom ih vadite na tanjir na koji ste stavili kuhinjski ubrus i do služenja ih držite u rerni ugrejanoj na 50°C.

Ragu od šampinjona spremite tako što ćete istopiti u šerpi puter, dodati brašno i pržiti koji minut. Dodati hladno mleko i uz stalno mešanje skuvajte sos. Posolite i pobiberite belim biberom.

Za to vreme obrišite šampinjone, isecite ih na kriške, pa ih na malo ulja dinstajte sve dok ne omeknu i ne izgube vodu. Posolite po ukusu.

Spojite sos i dinstane šampinjone, dobro promešajte i dodajte seckanu svežu mirođiju.

Poslužite ragu sa pohovanim tikvicama.