19.6.2013

Sladoled sa đumbirom i limunom i suvi keksi sa đumbirom

Danas i narednih dana ćemo se pozabaviti malo receptima za sladolede raznih ukusa. Počinjemo sa odličnim sladoledom sa đumbirom i limunom, za koji vam nije potreban aparat za sladoled. Kao što reče Annabel Langbein, tajna ovog sladoleda je u dva sastojka: puno šećera i celoj šolji slatke pavlake. Iako sam mislila da će ovaj sladoled biti dosta sladak to ipak nije slučaj, a limun i đumbir su rajska kombinacija.

Sastojci:

za sladoled:

1 1/2 šolje šećera

kora od 1 limuna

3/4 šolje soka od limuna

1/2 šolje ušećerenog đumbira

4 belanca

1 šolja slatke pavlake

1/2 šolje grčkog jogurta

za keks sa đumbirom:

50 gr ušećerenog đumbira

3 cela jaja

1 žumance

120 gr šećera

300 gr brašna

1 kašika meda

50 gr putera

14 gr praška za pecivo

Priprema:

Prvo, naravno spremite sladoled, jer će biti potrebno da pre upotrebe sladoled bude najmanje 6 sati u zamrzivaču.

U manju šerpu stavite šećer, rendanu koru od limuna, sok od limuna i sitno seckani ušećereni đumbir. Stavite šerpu na ringlu, uključite na srednju tepmeraturu i mešajte sve dok se šećer ne otopi. Dovedite do ključanja ovu smesu i ostavite je 5 minuta da vri. Sklonite sa ringle.

Dok sirup vri, umutite belanca mikserom u čvrst šam. Smanjite brzinu miksera na najniže i polako sipajte skuvani sirup. Kada sipate sve, opet uključite mikser na najjače i mutite sve dok se smesa ne ohladi (oko 10 minuta).

Prebacite ovu smesu u drugu činiju, a činiju od miksera upotrebite da umutite slatku pavlaku. Nije poterbno prati posudu. U ovo dodajte pažljivo jogurt i polako sjedinite smesu. Sipajući malo po malo umućena belanca sjedinite obe smese.

Prebacite sve u plastičnu činiju, koja može u zamrzivač i ostavite sladoled najmanje 6 sati u zamrzivaču pre prve upotrebe.

Sat vremena pre konzumiranja sladoleda napravite kekse:

Pomešajte sitno seckani đumbir, jaja, žumance, šećer, brašno sa praškom za pecivo, med i istopljen i ohlađen puter i sve sjedinite u homogeno testo. Napravite dve vekne i stavite ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Ugrejati rernu na 200°C i pecite 20 minuta. Izvadite pleh iz rerne i potpuno ohladite vekne. Isecite ih na kriške, ponovo poređajte kriške u pleh i pecite 10 minuta na 200°C.