sta ima za veceru

9.10.2012

Italijanski začinjen pomfrit iz rerne i malo drugačije kuvan kečap

Ovako spremljen pomfrit i kečap sam videla kod Budija i stvarno nije pogrešio kada ga je hvalio.

Sastojci:

za italijanski začinjen krompir iz rerne:

4 veća krompira

3 kašike maslinovog ulja

1 kašičica krupne morske soli

1 kašičica sveže mlevenog bibera

1/2 kašičice suvog origana

1/2 kašičice suvog bosiljka

1/2 kašičice belog luka u prahu

1/4 kašičice korinadera

za kečap:

2 kašike maslinovog ulja

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

1/2 čaše crvenog vinskog sirćeta

1/2 čaše jabukovog sirćeta

1 čaša žutog šećera

1 kašika soli

1 kašika senfa

0,75 l gustog soka od paradajza

Priprema:

Spremite prvo kečap: u dublju šerpu stavite maslinovo ulje, ugrejte ga, pa na njemu izdinstajte sitno seckani crni luk. Dodajte i presovani čen belog luka i dinstajte sve zajedno 4-5 minuta. Sipajte vinsko i jabukovo sirće, pa dodajte žuti šećer, so i senf. Promešajte, pa smesu dovedite do ključanja. Kada provri dodajte i sok od paradajza. Smanjite temperaturu i nastavite sa kuvanjem sve dok tečnost ne uvri bar za polovinu 30-35 minuta. Sklonite sa ringle i ohladite 10-15 minuta. Sve prebacite u blender i izblendirajte smesu. Ovako spremljen kečap, sipajte u staklene flašice i zatvoren u frižideru može stajati tri nedelje.

Pomfrit iz rerne: Ugrejte renu na 200°C. Krompir oljušite, operite i nožem iseckajte na štapiće-pomfrit. Sipajte preko maslinovo ulje, dodajte so, biber, origano, bosiljak, beli luk u prahu i korijander. Sve dobro rukama promešajte da se začini "uhvate" po svom krompiru. Rasporedite krompir u jednom sloju ili na pleh na koji ste stavili papir za pečenje ili ako imate keramički pleh, bez papira. Pecite u zagrejanoj rerni oko 30 minuta. Uključite gril i pecite odmah ispod grila još 10 minuta.

Poslužite odmah sa kečapom.