sta ima za veceru

16.1.2012

Čokoladni mus sa kompotom od pomorandži

Po ideji Rudolph van Veen.

Sastojci:

za čokoladni mus

180 gr čokolade za kuvanje

110 ml mleka

2 žumanca

30 gr šećera

375 ml umućenog šlaga od slatke pavlake

za kompot od pomorandži*

3 pomorandže

2 kašike džema od kajsija

malo soka od limuna

1 kašika likera od pomorandže

Priprema:

Ručnom mutilicom umutite žumanca sa šećerom. Stavite mleko da se greje, pa kada je skoro došlo do vrenja, polako ga sipajte uz stalno mešanje u smesu žumanca i šećera. Dobro sve promešajte, vratite u šerpu u kojoj se mleko grejalo i vratite na ringlu da se na srednjoj temperaturi, uz stalno mešanje, skuva krem. Skuvani krem sklonite sa ringle i dodajte iseckanu čokoladu. Mešajte dok se čokolada na istopi i dok smesa ne postane homogena i sjajna.

Umutite čvrst šlag od slatke pavlake i dodajte skuvani krem od mleka i čokolade. Dobro promešajte. Pokrijte prijanjajućom folijom i ostavite u frižideru bar na sat vremena.

Oljuštite pomorandže, ali tako da ne ostane beli deo. Isecite kriške, pa svaku krišku još na pola. Stavite isečene pomorandže u činiju, prelijte džemom od kajsija i likerom od pomorandže. Ako su pomorandže slatke dodajte malo i soka od limuna.  Dobro sve promešajte.

Kada poslužijete, mus OBAVEZNO vadite kašikom, koju ste prvo ugrejali u toploj vodi, jer će tako mus imati potpuno drugačiju strukturu. Pospite rendanom čokoladom.

*u originalnom receptu kompot je od mandarina, pa ako imate liker od tog voća probajte i tako

13:18, 19.1.2012 Poslao Goca

Rudolf Van Vin je fenomenalan