sta ima za veceru

22.12.2011

Lisnata pita

Sastojci:

za lisnato testo

500 gr brašna

malo soli

30 gr masti

250 ml mlake vode

100 gr masti

100 gr margarina

malo brašna

za fil

300 gr belog sira

200gr pileće paštete

4 jaja

1/2 dcl kisele pavlake

premazivanje

1 žumance

Priprema:

Prvo spremite testo:

Od brašna, vode, masti i soli umesite homogeno i elastično testo.

Mast, margarin i malo brašna umesite u jednoličnu masu.

Na radnoj površini posutoj brašnom, razvući testo u veći pravougaonik. Celu površinu premazati dobijenom smesom za mazanje. Preklopiti kao i za svako drugo lisnato testo. Ostaviti ovako spremljeno testo da se odmori 30 minuta na sobnoj temperaturi. Ovaj postupak razvlačenja i preklapanja ponoviti još 2 puta.

Lisnato testo podeliti na dva dela* i prvi deo razvući u veličini pleha ili modle u kojoj ćete peći ovu pitu. Ja sam pekla u najvećoj okrugloj modli sa rebrastim ivicama. Testo podići i uz ivice modle.

Izgnječiti sir, dodati paštetu, 4 žumanca, kiselu pavlaku i umućeni čvrst sneg od belanaca. Posoliti i dobro promešati. Sipati fil preko testa u plehu. Preko fila staviti razvučenu drugu koru. Spojiti ivice prve i druge kore, premazati viljuškom umućenim žumancetom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok ne dobije zlatnu boju.

*kod pripreme ovog testa, lakše je da odmah količine podelite na dva dela, pa da tako spremite dva lisnata testa, nego da jedno spremljeno lisnato testo delite na dva dela.