sta ima za veceru

15.11.2011

Pecivo sa mladim lukom

Zima samo što nije, a na pijaci zeleniša kao u proleće.

Sastojci:

200 ml mlake vode

25 gr svežeg kvasca

2 kašičice meda

1/3 šolje mleka u prahu

1 jaje

500 gr brašna

3 kašike maslinovog ulja

1 kašičica soli

1/2 kašičice mlevenog kima

1 kašika mlevenog bibera

i još

4-5 komada mladog luka

1 kašika ulja

prezle

1 kašika tucane aleve paprike

malo soli

rendani tvrdi žuti sir po izboru

Priprema:

U činiju za testo prosejte brašno, napravite udubljenje, pa u njega sipajte toplu vodu, izmrvljen kvasac i med. Ostavite malo, da kvasac počne da peni, pa dodajte mleko u prahu, jaje, ulje, so, kim i biber. Dobro sve promešajte i umesite homogeno i elastično testo. Pokrijte ga i ostavite da na sobnoj temperaturi naraste oko 40 minuta.

Za to vreme u tiganj sipajte 1 kašiku maslinovog ulja, ugrejte i stavite sitno iseckan mladi luk sa sve zelenim delom. Posolite i dinstajte koji minut, pazeći da luk ipak ostane hrskav. Ostavite da se prohladi.

Kada je testo nadošlo, premesite ga i podelite na dva dela. Na brašnom posutoj radnoj površini razvucite jedan deo u pravougaonik, tako da duža strana tog pravougaonika bude prema vama. Pospite prezlama, ostavljajući malo mesta pri krajevima. Dinstani luk podelite na dva dela i jedan deo pospite po razvučenom testu. Pospite 1/2 količine tucane aleve paprike. Uvijte rolat, počevši od duže strane. Oštrim nožem isecite ovako dobijeni rolat na 6 delova. Poređajte u podmazan okrugli pleh. Isto ovo uradite i sa ostatkom testa i fila.

Ovako spremljeno pecivo ostavite da naraste 20 minuta.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite 30 minuta. Posle 20 minuta pečenja izvadite pecivo i pospite ga rendanim sirom. Vratite u rernu da se peče još 10 minuta. Servirajte mlako.