sta ima za veceru

11.8.2011

Đevreci iz Ba*Albeka

Sastojci:

250 gr margarina

2 šolje šećera

1 šolja vode

4 šolja griza

4 šolja pšeničnog brašna

1 kesica instant kvasca

1 kašičica mlevenog cimeta

1/2 kašičice mlevenog muškatnog oraščića

1/2 kašičice mlevenog karanfilića

1/2 kašičice mlevenog kardamona

1/2 kašičice začina allspice

1 kašika mlevenog mahlaba*

1/4 šolje susama

1/4 šolje ružine vodice

1 šolja tople vode

Priprema:

U šerpi rastopiti margarin na tihoj vatri. Umešati šećer i vodu i stalno mešati dok se šećer ne rastvori. Paziti da masa ne preoključa. Skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi.

U duboku činiju sipati obe vrste brašna. Dodati rastopljeni puter, kvasac, začine i susam. Lagano mešati oko 10 minuta da se svi sastojci potpuno sjedine. Pokriti posudu plastičnom folijom i ostaviti da testo naraste sat vremena.

Pripremiti pleh: poprskati ga uljem ili ga premazati kuhinjskim ubrusom zamočenim u ulju.

U manju činiju sipati ružinu vodicu, a u drugu siapti toplu vodu. Radeći na radnoj površini posutoj brašnom uzeti deo testa. Umočiti prste u činiju sa toplom vodom, pa mesiti testo nekoliko minuta. Zatim umočiti u činiju sa ružinom vodicom i opet mesiti dok testo ne postane meko i elastično.

Dlanovima izvaljati testo u oblik valjka dužine 30cm i debljine 2,5cm. Ovako oblikovan valjak preseći na pola, pa krajeve svake polovine spojiti tako da dobijete đevrek. Staviti ga na pleh, pa kad ste popunili ceo pleh prekriti ga čistom krpom i ostaviti da stoji u frižideru preko noći.

Sutradan zagrejati rernu na 200°C. Dok se rerna greje izvaditi pleh iz frižidera i ostaviti ga na sobnoj temperaturi. Peći đevreke dok ne prime zlatnobraon boju odnosno oko 15 minuta.

*mahlab je bliskoistočni začin koji se dobija mlevenjem koštica crnih višanja. Koristi se da poboljša ukus pečenim poslasticama. Ima nežan slatkast ukus oraha.

20:36, 12.8.2011 Poslao Anoniman

Ne bih da zloupotrebljavam tvoju mail adresu i podsaljem ti tekst o margarinu........blago receno strasno, bolje staviti svinjsku mast nego njega.....inace redovna sam kod tebe i neke recepte sam isprobala.....hvala

08:49, 18.8.2011 Poslao anarad

Ja se izvinjavam što tek sada odgovaram, jer sam bila na odmoru bez interneta!
Prvo drago mi je da pratiš i praviš jela po receptima koje ja objavljujem. Drugo, znam ja da je margarin štetan, ali nekako mi nije išlo da u recept, koji je iz Arapske kuhinje, stavim svinjsku mast. Ja nisam nigde napisala odakle je recept, jer sam mislila da je ime recepta dovoljno, a i poreklo pojedinih začina. Eto to je razlog. Pozdrav