sta ima za veceru

7.8.2011

Kiflice jedan zalogaj

Dragi blogeri, od danas sam na odmoru. Spremila sam nam kiflice slatke i slane za srećan put. Vi ćete moći i za to vreme da čitate i spremate jela po mojim receptima. Vidimo se za deset dana!

Sastojci:

250 ml vode

250 ml slatke pavlake

50 gr svežeg kvasca

1 kašika šećera

50 gr masti

1 kg brašna

2 kašičice soli

punjenje

sir

dimljeno suvo meso

marmelada po izboru

i još

belance

integralni susam

krupna morska so

prah šećer

Priprema:

Staviti izmrvljeni kvasac u toplu vodu zajedno sa šećerom, pa to ostaviti da se kvasac rastopi. Ako imate mašinu za hleb sipajte sastojke redom kako piše u uputstvu za nju. Kod mene su to prvo tečni sastojci, a zatim brašno i ostalo. Tako prvo smesa vode i kvasca, pa zatim slatka pavlaka, brašno, so i mast. Uključite mašinu na programu za testo u trajanju od 1sat i 30 minuta. Ako nemate mašinu, umesite testo na uobičajeni način: stavite brašno u posudu, dodajte mast, napravite mrvice, pa onda dodajte smesu vode i kvasca, pavlaku i so. Umesite homogeno i elastično testo. Ostavite ga pokrivenog na sobnoj tepmeraturi da duplira volumen.

Posle tog vremena, kada mašina završi svoj rad, ili je testo odstojalo, prebacite ga u posudu (ako je bilo u mašini), premesite ga i ostavite ga pokriveno na sobnoj temperaturi. Posle sat vremena ga premestite ponovo. Ovo ponovite nekoliko puta u toku dana.

Posle tri-četiri puta narastanja testa, premesite ga ponovo, podelite ga na 4 jednaka dela i svaki razvucite u krug na brašnom posutoj radnoj površini. Nožem isecite što manje trouglove, stavljate fil i ređajte tako spremljene kiflice na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Ako ste napravili kiflice sa slanim punjenjem, premažite ih viljuškom umućenim belancetom, pospite krupnom morskom solju i pospite susamom.

Ako ste napravili kiflice sa slatkim punjenjem samo ih premažite viljuškom umućenim belancetom.

U oba slučaja pecite u zagrejanoj rerni na 200°C dok ne dobiju zlatnu boju. Slatke kiflice odmah izvadite iz pleha i uvaljajte u prah šećer.

Slani fil: viljuškom izgnječite sir i dodajte sitno seckano dimljeno meso.