sta ima za veceru

4.4.2011

Štrudla sa makom

Sastojci:

testo

25 gr svežeg kvasca

350 ml mleka

1 kašičica šećera

2 žumanca

1 celo jaje

1 šoljica ulja

rendana kora od 1 limuna

oko 700 gr brašna

fil

300 gr mlevenog maka

4-5 kašika šećera

mleko

i još

150 gr razmekšalog margarina

džem po izboru

2 kašike šećera

1 kesica vanilin šećera

Priprema:

Razmrvljeni kvasac staviti u 2 dl toplog mleka sa kašičicom šećera i malo brašna, da se potpuno rastopi i nadođe. Kada kvasac nadođe od ostalih sastojaka za testo, ostatka mleka i  nadošlog kvasca, umesiti homogeno i srednje tvrdo testo. Ostaviti da testo naraste.

Premesiti testo, pa ga podeliti na tri jednaka dela. Svaki deo podeliti opet na tri dela. Razmekšalim margarinom premazivati svaki razvučeni deo, pa ređati jedan preko drugog. Znači, trebalo bi da imate tri gomile od tri kore.

U 300 gr mlevenog maka dodajte šećer i mleko da pokrije mak i da možete da ukuvate. Kuvajte sve dok se u šerpi ne vidi dno kada povučete drvenom varjačom. Ostaviti da se skroz ohladi.

Razvući kore. Ova količina fila sa makom je dovoljna za filovanje dve kore, pa tako treću koru filujte sa džemom. Džem možete staviti po vašem izboru, ali ja uvek za ovu šrudlu koristim džem od šipka. Filovane kore uvijte u rolat i poređajte ih u podmazan pleh, jednu pored druge. Spremljene rolate ostaviti da na toplom narastu 1,5-2 sata.

Preostala belanca i još 2 kašike šećera viljuškom umutite, pa ovim premazati rolate pre stavljanja u rernu. Preko posuti još i 1 kesicu vanilin šećera.

Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta.