sta ima za veceru

3.1.2011

Bela torta

Sastojci:

kora

(mera čaša od kiselog mleka od 2dl)

12 belanaca

2 čaše šećera

1 i 1/2 čaše brašna

sok od 1 limuna

1 kesica vanilin šećera

fil

120 gr brašna

6 dcl mleka

250 gr putera

200 gr prah šećera

2 kesice vanilin šećera

Priprema:

Kora:

Umutiti mikserom šam od belanaca. Dodavati čašu po čašu šećera sve vreme muteći. Dodati sok od limuna i vanilin šećer. Mutiti još koji minut. Isključiti mikser, sipati brašno, pa drvenom varjačom polako dobro promešati masu. Masu sipati u podmazanu i brašnom posutu šerpu od 6 l. Poravnjati. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 minuta. Drvenim štapićem proveriti da li je kora pečena. Ohladiti koru u šerpi, prebaciti je na dasku, pa je iseći na tri dela.

Na dno tanjira postaviti I deo, filovati, staviti drugu deo, opet filovati i na kraju treći deo kore. Filovati tortu sa svih strana.

Fil:

U činiju staviti brašno, sipati pola količine mleka i dobro promešati da se razbiju sve grumuljice. Kroz cediljku za čaj procediti u drugu posudu. Ostatak mleka staviti u šerpu da počne da vri. U tankom mlazu sipati proceđeno brašno i stalno mešati. Skuvati prvi deo fila. Ova smesa se jako brzo skuva. Ostaviti da se potpuno ohladi, povremeno mešajući da se tokom hlađenja na uhvati kora. Dobro umutiti puter sa prah šećerom i vanilin šećerom. Sipati ovu smesu u posudu za mikser. Mutiti mikserom. Dodati ohlađenu smesu brašna i mleka. Mutiti sve dok masa ne postane penasta kao šam.