sta ima za veceru

27.11.2010

Sufle pun karfiola

Sastojci:

500 gr karfiola

100 gr sveže kobasice

3 jaja

50 gr brašna

300 ml vode

200 ml belog vina

80 gr putera

malo ruzmarina

so

Priprema:

Očistite i operite karfiol, pa ga podelite na cvetove i kuvajte na prai oko 30 minuta. Za to vreme iseckajte svežu kobasicu na manje komade, pa je bez dodate masnoće ispržite na tiganju dok ne postane hrskava. Kuvane cvetove karfiola sklonite sa pare, posolite, dodajte u tiganj gde ste pržili kobasicu. Dodajte i ruzmarin, pa sve zajedno pržite oko 5 minuta.

U šerpi istopite 60 gr putera, dodajte brašno i odmah kada se brašno izmeša sa puterom, dodajte i vodu i vino. Uz stalno mešanje skuvajte ovaj sos kao i svaki drugi bešamel sos. Kada ste skuvali sos dodajte ga u smesu karfiola i kobasice. Promešajte pažljivo.

Odvojite žumanca od belanaca, pa žumanca dodajte prethodnoj smesi, a belanca umutite u čvrst šam i njih dodajte smesi sa karfiolom. Drvenom varjačom pažljivo sjedinite masu.

Ostatkom putera podmažite 4 keramičke modlice za sufle, podelite smesu sa karfiolom u sve 4 modlice i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta.

Poslužite uz pržene kobasice i svež hleb.