sta ima za veceru

14.2.2010

Piletina u sosu od paradajza sa čvorićima od testa

Pravi nedeljni ručak. Ovo sam videla prošle subote na Rai Uno u emisiji u kojoj učestvije i Ana Moroni. Uz ovo jelo prezentovali su i horoskop za sledeću nedelju. Nisam ni obratila pažnju na horoskop, jer je ovo bilo interesantnije.

Sastav:

700 gr pilećeg filea

50 gr mesnate slanine

brašno

maslinovo ulje

300 gr svežeg paradajza ili 250 ml paradajz pelata

so i biber

200 ml belog vina

ruzmarin

čvorići od testa

500 gr pšeničnog belog brašna

250 ml tople vode

25 gr svećeg kvasca

1 kašičica šećera

2 kašičice soli

10 gr masti

30 ml maslinovog ulja

ruzmarin

sos

maslinovo ulje

2 čena belog luka

1 što ljuća mala paprika

ruzmarin

Priprema:

Prvo spremite testo, bilo da ga spremate klasično ili u mašini za hleb. Ako ga spremate u mašini uključite je na programu za testo u trajanju od 1 sat i 30 minuta, a ko ga spremate klasično, onda umseite testo i ostavite ga duplira volumen bar 1 sat.
Kada je testo gotovo, možete početi sa spremanjem mesa. Isecite pileći file na štapiće i ako možete uvežite ih u čvor. Svaki dobijeni čvor ili štapić uvaljajte u brašno. U tiganj sipajte maslinovo ulje i na krupnije komade sečenu slaninu. Kada je slanina pržena dodajte pileće meso, koje ste otresli od viška brašna. Posolite i pobiberite, pa ako je potrebno dodajte još malo maslinovog ulja. Za to vreme iseći paradajz ako koristite svež, a ako koristite pelat otvorite konzervu. U meso dodati vino, ruzmarin i paradajz i poklopiti. Smanjiti vatru i dinstati.
Od gotovog testa odvajati komade, na radnoj površini valjajte rukom.

Svaki tako dobijeni valjak nožem podeliti na pola.

Svaku tu dobijenu polovinu vezati u početak čvora, ali ne čvrsto.

Na zagrejanom tiganju, bez imalo masnoće, peći dobijene čvoriće od testa i to prvo na jednoj strani, pa ih okrenuti i onda poklopiti tiganj, da se čvorići prepeku i sa druge strane.
Spremite i sos i to tako što ćete u šerpicu sipati maslinovo ulje, dodati cele čenove belog luka, papričicu i ruzmarin, pa to dovesti do vrenja i kašikom po malo sipati preko čvorića, koji se peku na drugoj strani, da upiju ovaj sos.
U posudu, koju ćete izneti na sto prvo sipajte meso sa sosom u kom se kuvalo, pa pored dodajte pečene čvoriće.

Mi nismo mogli da se odlučimo šta nam se više sviđa, da li meso sa sosom samo, ili čvorići koji su upili sos od mesa ili sve zajedno.