sta ima za veceru

1.2.2010

Omlet (fritaja) sa pastom

Spremljeno po ideji Ane Ugarković.

Gledajući Aninu emisiju prošle nedelje svidela mi se priprema ovog jela. Ana je za ovaj recept rekla da je to ustvari recept za dan posle. Ako ste jednog dana spremali sos sa špagetama, sa onim što vam ostane za sutradan možete spremiti ovo jelo. Kako se kod mene nikada do sada nije dogodilo da za sutradan ostane bilo šta od paste i sosa, ja sam ga spremala za taj dan, odnosno veče. Nisam zapisala originalni recept, nego sam spremila fritaju onako kako sam je ja zapamtila.

Sastojci:

3 čena belog luka

so

1 konzerva paradajz pelata

2 dl soka od paradajza

2 kašike kapara

250 gr špageta

seckani peršun

suvi ili sveži bosiljak

2 kašike parmezana

6 jaja

maslinovo ulje

Priprema:

Iseckati beli luk na listiće i na maslinovom ulju ga malo propržiti. Posoliti, promešati i dodati celu sadržinu iz konzerve paradajz pelata. Malo one paradajze kašikom usitniti koliko možete i na tihoj vatri kuvati poklopljeno da se sos zgusne. Meni se učinilo da se sos više zgusnuo, nego što je trebalo, pa sam dodala i malo soka od paradajza, ali milsim da nije bilo potrebno. Dodati seckani peršun, suvi ili sveži bosiljak i kapare. Promešati i malo samo skloniti sa strane.

Za vreme kuvanja sosa, stavite lonac sa vodom, pa kada provri posolite je i stavite špagete da se kuvaju. Kada su skuvane direktno iz lonca ih kašikom ili rešetkom vadite i stavljajte u sos. Sa sobom će poneti i malo one vode u kojoj su se špagete kuvale. Dobro promešajte, sipajte parmezan i ostavite da se malo kuva sve to zajedno. E taj deo je kod mene bio malo duži upravo zbog onog soka od paradajza.

U činijici viljuškom umutite jaja, špagete sa sosom sklonite sa ringe, pa polako dodajte umućena jaja. Dobro promešajte.

Veliki tiganj dobro zagrejte, sipajte malo maslinovog ulja, pa kada se i ono zagrejalo preručite celu smesu sa jajima. Na tihoj vatri pecite sve dok se deo koji vidite ne zgusne.

Sada dolazi, tako sam mislila pre nego što sam spremila ovu fritaju, najteži deo. Kada se dobro zgusnulo, preko tiganja stavite najveći tanjir koji imate i polako pažljivo prevrnite tiganj, da vam fritaja bude u tanjiru, a pečeni deo gore. Vodite računa, jer je tiganj vreo, pa vam ni rukavice za vađenje posuda iz rerne neće pomoći. Priznajem ja sam uspela tek iz trećeg puta da okrenem fritaju iz tiganja u tanjir. Prvo nisam znala šta ću sa drškom tiganja, a onda bez obzira koliko lepo držala tiganj sve je bilo vrelo, a ne možete ga baš ostaviti da se ohladi.

Kada ste okrenuli fritaju na tanjir, vratite tiganj na ringlu, ponovo sipajte maslinovo ulje i sada samo nagnite tanjir prema tiganju. Fritaja će sama skliznuti u tiganj. Drugu stranu pecite na tihoj vatri između 15-20 minuta.

Kada je fritaja pečena prebacite je na tanjir za posluživanje, po želji pospite rendanim parmezanom i kečapom i poslužite.