sta ima za veceru

25.12.2009

Orada sa sosom od blitve

Ovaj recept sam spremala u subotu za ručak, a isti sam videla kod još jedne Ane -Ugarković.

Sastojci:

3 srednje orade

1 čen belog luka

3 kašike maslinovog ulja

sok od 1 limuna

sos od blitve

 500 gr blitve

25 gr putera

1 kašika senfa sa zrncima slačice

100 ml pilećeg temeljca ( ja sam zaboravila na ovo i bilo je dobro)

100 ml slatke pavlake

1 kašičica svežeg(suvog) timijana

so i biber

Priprema:

Očišćene ribe isfiletirati. Zarezati nožem kod leđne kosti i ići nožem uz kost da se skine što više mesa i tako i sa druge strane. Oradu posoliti, narendati beli luk i njime premazati filete da se time lagano mariniraju. Dok se riba marinira, pripremiti blitvu.
Odvojiti listove od peteljki. Peteljke naseckati na sitne kockice. U tiganju rastopiti malo putera i na to staviti peteljke da se dinstaju 4-5 minuta i onda sipati pileći temeljac i posoliti. Pojačati temperaturu da se temeljac malo skuva, pa dodati slatku pavlaku i senf.
U provrelu posoljenu vodu staviti listove blitve da se kuvaju 3 minuta. Ocediti listove i naseći ih. Dodati ih u sos sa peteljkama. Skinuti sa vatre.
Zagrejati tiganj za ribu s malo maslinovog ulja. Peći na strani kože 3 minuta, okrenuti je kad skroz pobeli. Na stranu na koju se narendali beli luk dodati timijan. S druge strane peći 30-tak sekundi do 1 minut.
Servirati ribu preko sosa od blitve.