sta ima za veceru

19.11.2009

Hrskavi kararmel kup s kruškama

Malo je reći da smo bili oduševljeni ovim kupom. Recept je iz majskog broja časopisa Sale&Pepe.

Sastojci:

0,7 dl mleka

6 kom žumanca

20 gr želatina u listićima

440 gr šećera

9 dl slatke pavlake

4 kom slatke kruške

1 kom limuna

1 štapić cimeta

Priprema:

U šerpicu stavite 200 gr šećera sa 2 dl vode, sokom od limuna i cimetom. Stavite da provri, pa dodajte oljuštene i na kriške isečene kruške. Poklopite i kuvajte 30 minuta.
Potopite želatin u hladnu vodu, ocedite ga i rastopite u jednoj šerpici u ključalom mleku. Sipajte 120 gr šećera u drugu šerpicu. Dodajte šećeru 4-5 kašika vode i kuvajte na tihoj vatri dok ne dobijete karamel. Sklonite ga s vatre, dodajte mu mleko sa želatinom u tankom mlazu i dobro promešajte varjačom.
Umutite žumanca s preostalim šećerom da postanu svetla i penasta, dodajte im smesu od mleka i karamela i nastavite da mutite mikserom dok se smesa ne rashladi.
Pavlaku dobro umutite i promešajte je sa smesom s karamelom. U činiji smenjujte slojeve kruški i pripremljenog musa, pa prebacite u frižider da odstoji 4 sata. Ukrasite, po želji, izlomljenim karamelom i poslužite.