sta ima za veceru

19.11.2009

Focaccia ripiena iliti punjena focaccia

Ne mogu da odolim, kada pročitam recept za testo,  a da ga ne spremim po metodi sestara Simili. Kada bi znale da zbog mene štucaju ovoliko, verovatno bi mi ukazale tu čast i doše do mene.

Sastojci:

testo

500 gr brašna

50 gr šećera

50 gr putera ili margarina

25 gr svežeg kvasca

10 gr soli

oko 250 ml toplog mleka

fil

150 gr pilećih prsa sa povrćem

150 gr tvrdog biljnog kačkavalja

4-5 kom sušenog paradajza

šaka crnih maslina

posipanje

susam

mak

1 kom belance

Priprema:

I naravno- 100 gr brašna staviti sa kvascem, jednom kašikom šećera i 100 ml toplog mleka u staklenu činiju koja ima hermetički poklopac da nadođe. To ostaviti 30 minuta.
U činiju za testo staviti ostalih 400 gr brašna, rastopljeni puter ili margarin, so, ostatak šečera, ostalo toplo mleko,  nadoli kvasac i umesiti testo. Poklopiti činiju i ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi.
Za to vreme spremimo fil. Iseckamo suvi paradajz i stavimo u jednu posudu, a maslinama, ako su sa koščicama, izvadimo ih i njih iseckamo, pa i njih stavimo u drugu činijicu.
Podmazati okruglu tepsiju- ja sam ovog puta koristila prečnika 26cm, podeliti testo na dva diska i svaki razviti u veličini tepsije. Staviti prvi disk na dno, preko staviti pileća prsa, rendani ili na kriške sečeni tvrdi kačkavalj, seckane suve paradajze i seckane masline.
Zatvoriti drugim diskom dobro pritisnuti i pokriti, pa ostaviti još sat vremena na sobnoj temperaturi.
Zagrejati rernu na 200°C.
Obeležiti gornju koru oštrim nožem na rombove, premazati viljuškom umućenim belancetom i naizmenično posuti makom i susamom.
Peći oko 30 minuta.