sta ima za veceru

24.3.2014

Rolat sa sremušem, sirom i šunkom

Sastojci:

za testo:

300 gr brašna

150 ml vode

25 ml maslinovog ulja

so

za punjenje:

1 veza sremuša

malo masti

50 gr šunke

100 gr mladog belog sira

so

za bešamel sos:

30 gr putera

30 gr brašna

300 ml mleka

3 kašike rendanog parmezana

i još:

1 belance

zrna maka

Priprema:

Brašno prosejte, dodajte maslinovo ulje, vodu i so i umesite homogeno i elastično testo.

Od testa formirajte manju ploču, uvijte je u streč foliju i ostavite da se odmori 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Za to vreme operite i iseckajte vezu sremuša i na malo masti je prodinstajte. Kada je sremuš omekšao, procedite ga, ali sačuvajte mast u kojoj se pekao. Ohladite sremuš i mast. Mast sipajte u staklenu teglicu, pa je do sledeće upotrebe čuvajte u frižideru.

U jednoj posudi izmešajte sir, na kockice seckanu šunku, so i ohlađeni sremuš. Dobro promešajte.

Kada je testo odstojalo, oklagijom ga razvucite na radnoj površini u pravougaonik. Stavite fil po celom pravougaoniku od testa i zarolajte.

Premažite viljuškom umućenim belancetom i pospite makom.

Ugrejte rernu na 150°C i pecite 45-50 minuta. Pred kraj pečenja, možete povećati temperaturu na 200°C i tako završiti pečenje.

Dok se rolat peče pripremite bešamel sos: istopite puter, dodajte brašno, pržite koji minut, pa dodajte hladno mleko. Uz mešanje skuvajte sos. Dodajte i sir.

Rolat isecite na kriške i poslužite sa sosom.