Kuhinjica - Grčka čokoladna baklava

Ovo sam prvi put probala, a i videla kako se sprema, pre tri godine kada sam bila na godišnjem u Makedoniji.Recept je od moje zaove,koju puno,puno pozdravljam :))

Potrebno je:

1 kg tankih kora za baklavu
250 gr mlevenih oraha
100 gr seckanih oraha
200 gr mlečne čokolade
50 gr čokolade za prelivanje
3 kašike šećera
3 kašike griza
1 narendana kora limuna
200 ml ulja
100 ml kisele vode
1/2 margarina

Šerbet:

1 kg šećera
750 ml vode

Kiselu vodu i ulje staviti na vatru da provri,jedan kluč. Skloniti i malo prohladiti.
U veću, dublju posudu izmešati mlevene i seckane orahe, šećer, griz, na sitno izrendanu čokoladu i koru limuna (ako hoćete).
Uzeti jednu koru,poprskati mešavinom ulja i vode , staviti iglu za pletenje na 5 cm od početka kore...

....i preklopiti .

Preko preklopljenog dela staviti nadev ,oko 2 kašike.

Uz pomoć igle, motati koru ali nemojte je mnogo zatezati prilikom motanja .

Vrh igle nasloniti na ivicu tepsije i koru nabirati(gužvati) na iglu,a iglu polako izvlačiti. Slagati tako koru,po koru,jednu do druge.

Margarin istopiti i preliti preko baklave,
a onda baklavu isecite na željenu veličinu.
Staviti da se peče na 200 °C oko 20 minuta,dok blago ne porumene.
U međuvremenu, skuvati šerbet sa kojim se prelije pečena baklava još dok je u tepsiji i ostavi se u njoj dok ne upije šerbet.
Servirana baklava,prelije se sa istopljenom čokoladom.

Tepsija u koju se peče baklava mora biti manja zbog nabiranja. Ja imam dve tepsijice od 23×33 i u njih pečem.Uvek napravim ovu količinu,stavim u kutiju,pa u frižider i onda po potrebi uzimamo.
Vama ako je mnogo,radite u pola mere. Može se spremiti i za dane posta,samo se mlečna čokolada zameni posnom.

Greek Chocolate Baklava

1 kg thin baklava phyllo sheets
250 g ground walnuts
100 g chopped walnuts
200 g milk chocolate
3 tablespoons sugar
3 tablespoons semolina
grated zest of one lemon
200 ml oil
100 ml sparkling mineral water
125 g margarine

Syrup:

750 ml water
1 kg sugar

Boil mineral water and oil. Remove from heat and let cool. In a bowl mix ground and chopped walnuts, sugar, semolina, grated chocolate and lemon zest. Take one phyllo sheet, spread oil mixture with a pastry brush over, place a knitting needle 5 cm from the sheet edge and fold. Spread about two tablespoons of filling over the folded part. Roll with the help of a needle, but not to tight.

Take 23x33 cm rectangular pan and "wrinkle" your phyllo roll away from the needle (see photos for details). Note: this recipe makes two pans of this size. Repeat until you run out of the ingredients. Melt margarine and pour over baklava.

Bake in a preheated oven on 200°C for about 20 minutes.

While your baklava is baking, prepare the syrup. When baklava is done, pour the syrup over while it's still hot.
Hvala Mariji koja je napravila ovu baklanu i prevela recept na engleski :)

Baklava u vašem izvođenju
Violeta T.(Smederevo)