Ako ste u nedoumici oko značenja nekog sastojka ili pojma , potražite ga ovde.

Brusketi : Parčići hleba prepečeni u rerni radu hrskavosti.

Đumbir koren : Blago ljutkastog ukusa. Ukoliko se u receptu traži svež đumbir , a trenutno ga nemate, nemojte ga zameniti đumbirom u prahu- radije ga izostavite u potpunosti.

Karpaćo : Jelo koje se u početku pravilo od junećeg/goveđeg filea koji se vrlo kratko izgriluje sa obe strane (tako da ostane živ) ili sirov zamrzne i potom veoma tanko iseče i služi s maslinovim uljem i limunovim sokom, dopunjen tanko sečenim parmezanom. Danas se karpaćo može praviti od bilo kojeg mesa (izbegava se živina) , voća ili povrća koje dozvoljava tanko sečenje.

Marakuja : Poznataja je još i pod imenom voćne strasti ( passion fruit) Plodovi su blago ovalni i podsećaju na ping-pong lopticu, a zreli su kada im je kora tamnoljubičaste boje, naborana i meka. Da biste ga konzumirali, presecite ga na pola, pa kašikom izvadite  žutonarandžasto, želatinasto meso koje je puno semenki a ima sladak i kiselkast ukus u isto vreme.

Morač : Hrskavo povrće bele glavice iz koje izrastaju zelene stabljike na čijim vrhovima raste divlja mirođija. Glavica se koristi u salatama ii ma blagi ukus koji podseća na nanu i limun.

Mus : Francuska reč koja znači “pena”. Mus može biti sladak ili slan. Svoju vazdušastost duguje ulupanoj slatkoj pavlaci ili šneu od belanaca kao osnovnom sastojku i može se praviti od voća, čokolade , a za slain se koriste šne od belanaca , sir , riba , guščja džigerica , pečurke.

Ostrige : Vrsta školjki čija veličina, ukus i izgled variraju u odnosu na region iz kog su donete. Ostrige kupljene tokom proleća i leta imaju mekše al ii masnije meso, pa nemaju tako dobar ukus kao što će ga imati od septembra do decembra., kada su najukusnije.

Pinjole : Plod šišarke primorskog bora, slatkog i delikatnog ukusa, koji se koristi za obogaćivanje slatkih i slanih jela.

Rukola : Vrsta salate.

Šafran : Vrlo aromatičan začin koji se sastoji od osušenih tučkova šafranovog cveta. Koristi se u jelima od ribe, pirinča ili testenine, u vrlo malim količinama.

Seme slačice : Semenke biljke koje se koriste za pravljenje senfa, te im je ukus gotovo indentičan ukusu ovog začina. Koriste se za oblaganje mesa pre prženja, u marinadama, ili kao začin jelima od testenina, povrća i mesa.

Sorbe : Ledena poslastica napravljena od voćnog soka, voća i šećera, kiselkastog i osvežavajućeg ukusa. Ne sadrži mleko, ali može biti dodatno aromatizovano likerom.

Sušeni paradajz u ulju : Paradajz koji je osušen na suncu ili u rerni, pa stavljen u ulje.

Izvor: Sale & Pepe