{ Last Page } { Page 140 of 1756 } { Next Page }

sta ima za veceru

7.1.2014

Gibanica sa sirom i domaći čvarci

Sastojci:

za gibanicu:

500 gr kora za gibanicu

500 gr sira u filijama

7 jaja

1 kesica praška za pecivo

2 dcl kiselog mleka

ista čaša od kiselog mleka ulja + malo za podmazivanje pleha

za čvarke:

1 kg slanine za topljenje

1 dcl vode

malo mleka

mlevena crvena paprika

Priprema:

Slaninu za topljenje isecite na jednake kockice otprilike 1cm veličine. Kockice stavite u široku šerpu, pa nalijte vode samo po dnu. Uključite ringlu na srednju temperaturu, uzmite drvenu varjaču, naoružajte se strpljenjem i počnite da topite čvarke uz neprestano mešanje. Iako će vam se jednog trenutka ovo učiniti kao nemoguća misija, ne odustajte. U početku će vam izledati kao da se slanina bari, ali će voda vrlo brzo ispariti, pa će početi da se odvaja mast. Vodu dodajte čim vam se učini da komadići slanine počinju da gore, ali nikako više od količine koju sam napisala.

Sami procenite kada su čvarci spremni za ceđenje, ali biće vam potrebno sigurno bar 45 minuta uz šporet.

Spremite dublju šerpu i cediljku, koja je istog prečnika kao šerpa, pa procedite mast. Čvarke, koji su vam ostali u cediljki, dobro presom za krompir iscedite, pa vratite u šerpu u kojoj su se pržili. Dodajte mleka po dnu šerpe, posolite po ukusu i dodajte malo mlevene paprike. Uz stalno mešanje pržite čvarke samo koliko da upiju mleko. Prebacite ih u metalnu posudu i ostavite da se ohlade.

Dok se čvarci hlade spremite gibanicu: u dubljem sudu izmešajte viljuškom 2 jaja, kiselo mleko, ulje i prašak za pecivo. U drugom sudu opet viljuškom izmešajte 5 jaja i izmrvljen sir.

Pravougaoni pleh (34x20) podmažite uljem, prebrojte kore, pa dve ostavite sa strane. Od ostatka kora stavite prvu koru u pleh, premažite je filom sa kiselim mlekom, pa stavite drugu koru. Isto je premažite filom sa kiselim mlekom, zatim stavite i treću koru i rasporedite deo fila sa sirom. Od ove kore svaku narednu koru premazujte filom sa kiselim mlekom i stavljajte deo fila od sira i jaja. Tako uradite sve dok imate kora. Znači, završili ste slaganje sa sirom. Stavite jednu preostalu koru, nju premažite filom sa kiselim mlkeom, pa stavite i drugu ostavljenu koru i nju premažite istim filom. Viljuškom dobro izbockajte gornju površinu gibanice.

Uključite rernu da se greje na 250°C i čim stavite pleh sa gibanicom, smanjite temperaturu na 200°C. Pecite uz proveru 35-40 minuta.