sta ima za veceru

30.10.2013

Krem supa sa prazilukom i krompirom i perece sa pivom

Sastojci:

za krem supu:

50 gr putera

100 gr mesnate slaninice

2-3 praziluka

2 velika krompira

1,2 l bujona od povrća

2 lista lovora

300 ml mleka

sveži peršun

so i sveže mleveni crni biber

za perece sa pivom:

750 gr brašna

250 ml vode

130 ml piva

25 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

1-2 kašičice krupne morske soli

1 žumance

malo piva

mešane semenke

Priprema:

U mlaku vodu stavite šećer i izmrvljen kvasac i ostavite ovo da kvasac počne da peni. Sipajte smesu u posudu mašine za pečenje hleba, dodajte pivo, brašno i so i uključite mašinu na program za testo.

Ili umesite testo klasično, oblikujte loptu, pokrijte je i ostavite da odstoji 2 sata na sobnoj temperaturi.

Posle tog vremena prebacite testo na radnu površinu i podelite ga na delove 100 gr teške.

Od svakog dela razvucite traku.

Svakoj traci preklopite krajeve.

Zatim ih uvijte.

Sada krajeve prebacite na suprotnu stranu i odvojite ih.

Krajeve preklopite kao i za svaku perecu.

A onda celu perecu okrenite naopako, da vam krajevi budu sa donje strane.

Tako uradite i sa preostalim delovima testa. Ovako spremljene perece prebacite na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Pokrijte ih i ostavite da odstoje 30 minuta.

Uključite rernu da se greje na 220°C. Na dno rerne postavite dublji pleh. 

Premažite svaku perecu viljuškom umućenim žumancetom sa malo piva. Pospite mešanim semenkama i krupnom morskom solju. Ugrejte vodu, pa kada stavite pleh sa perecema u rernu u donji pleh sipajte vrelu vodu. Brzo zatvorite vrata rerne i pecite perece 25 minuta.

Pečene perece ohladite 5 minuta i poslužite.

U dublji lonac stavite puter, pa dodajte na kockice seckanu slaninu. Pecite sve dok slanina ne promeni boju i ne postane hrskava. Dodajte na veće komade sečen praziluk i na kocke sečen krompir. Uz stalno mešanje pržite sve zajedno koji minut.

Dodajte bujon od povrća i lovorov list, posolite i pobiberite i dovedite do ključanja. Poklopite i kuvajte 15-20 minuta ili dok krompir ne bude kuvan. Izvadite i bacite lovorov list, a povrće i slaninicu prebacite u blender i napravite pire. Vratite pire u lonac, pa dodajte mleko. Ponovo sve zajedno ugrejte, probajte, pa ako je potrebno dosolite. Ako je potrebno dodajte još malo vode. Pospite seckanim peršunom i poslužite.