sta ima za veceru

26.10.2013

Čorba sa bundevom i hrskavom korom

Sastojci:

1 kg bundeve

2 kašike maslinovog ulja

1 glavica luka

puter

600 ml bujona od povrća

po želji ljute sudžuk paprike

so i sveže mleveni crni biber

i još:

kora od bundeve

malo maslinovog ulja

nekoliko kapi sirćeta od malina

2 kašike seckanog ruzmarina

Priprema:

Operite i oljuštite koru od bundeve, ali koru ostavite sa strane.

Bundevu isecite na manje komade.

U dubokoj šerpi ugrejte maslinovo ulje, dodajte na četvrtine sečeni luk i seckanu bundevu, pa dodajte i komadiće putera po želji. Uz stalno mešanje pržite koji minut.

Dodajte bujon, pa kada smesa provri kuvajte 20 minuta.

Sklonite sa ringle, malo prohladite, pa povrće stavite u blender i napravite pire.

Pire vratite u šerpu, probajte, pa posolite i pobiberite po ukusu.

Ako svi ukućani vole ljuto, dodajte i papriku, pa promešajte. A ako ne, neka onaj ko voli sam doda ljutu papriku po ukusu, kada sipa čorbu u tanjir.

Poklopite čorbu i ostavite je da odstoji.

Za to vreme uključite renu da se greje na 180°C.

Na manji pleh stavite papir za pečenje, pa složite koru od bundeve, koju ste ostavili. Koru pospite sa malo ulja, malo sirćeta od maline i pospite ruzmarinom. Pecite 20-tak minuta dok kora ne postane hrskava. Sklonite pečenu koru sa papira i stavite je na kuhinjski ubus, da upije višak ulja.

Čorbu poslužite sa hrskavom korom.