sta ima za veceru

23.10.2013

Začinjene tikvice i lepinje sa neutralnom pavlakom

Sastojci:

za začinjene tikvice:

3 tivkice

1 manja glavica luka

1 ljuta papričica (po želji)

1 kašičica garam masale

1 kašičica kurkume

sitno seckani peršun

140 gr brašna

1 kašičica praška za pecivo

1/2 kašičice sode bikarbone

suncikretovo ulje

za lepinje sa neutralnom pavlakom:

500 gr brašna

25 gr svećeg kvasca

1 kašičica šećera

1 1/2 kašičice krupne morske soli

50 ml maslinovog ulja

250 ml neutralne pavlake

100 ml mleka

i još:

grčki jogurt

kolutovi paradajza

Priprema:

U mlako mleko stavite šećer i izmrvljeni kvasac, promešajte i sačekajte 15-tak minuta.

U dublju posudu prosejte brašno, dodajte rastopljeni kvasac, ulje, pavlaku i so, pa sve umesite u homogeno i elastično testo. U zavisnosti koliko je brašno upilo tečnosti, ako smesu ne možete umesiti, dodajte i malo vode.

Testo oblikujte u loptu, stavite ga u sredinu posude, posudu pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata.

Ili neka testo umesto vas umesi mašina za pečenje hleba.

Kada je testo odstojalo, podelite ga na loptice težine 100 gr i poređajte na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju, silikonsku podlogu ili papir za pečenje.

Ovako poređane loptice ostavite da malo dostoje, ugrejte rernu na 200°C i pecite u zagrejanoj rerni 15 minuta. Pečene prebacite na rešetku da se ohlade.

Dok se lepinje hlade spremite začinjene tikvice: tikvice sitno narendajte i ostavite malo odstoje. Procedite ih i stavite u dublju posudu. Dodajte sitno seckani luk, po želji sitno seckanu ljutu papričicu, začine, seckani peršun, brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Dodati još i 200 ml mineralne hladne vode i sve zajedno izmešati da se sastojci sjedine.

Sipajte ulje u tiganj, ne više od 1cm visine, ugrejte ulje, pa kašikom sipajte smesu sa tikvicama, kao manje palačinke. Ostavite 2 minuta da se ispeku sa jedne strane, pa ih okrenite na drugu. kada su pečene sa obe strane, vadite ih na tanjir na koji ste stavili kuhinjski ubrus.

Kada ste ispekli sve tikvice, a i lepinje su se ohladile, presecite lepinje na pola, premažite ih grčkim jogurtom pomešanim sa salo seckanog peršuna, stavite tikvice i kolut paradajza, preklopite drugom stranom lepinje i poslužite.