sta ima za veceru

29.8.2013

Pogača- hleb ili pizza od hleba

Za danas sam izabrala da vam pokažem kako se sprema ovo pecivo. Priprema je malo duža, ali vredi svakog trenutka provedenog u kuhinji. A još je interesantnije što od ovog recepta možete koristiti samo prvi deo. Dobićete odličnu pogaču-hleb.

Sastojci:

za starter:

1 1/2 šolje brašna

1 šolja vode

5 gr svežeg kvasca

za testo:

ceo starter

10 gr svežeg kvasca

1 1/2 šolje brašna

1 1/4 kašičica krupne morske soli

1 kašičica šećera

1 kašika mleka u prahu

1/4 šolje mlake vode

2 kašike maslinovog ulja

preliv za završetak:

1-2 čena belog luka

1/2 šolje istopljenog putera

1/3 šolje maslinovog ulja

prtohvat krupne morske soli

1/2 šolje rendanog tvrdog žutog sira

125 gr mocarele

250 gr cherry paradajza

sveži začini: origano, bosiljak, peršun ili vlašac

Priprema:

Pa da krenemo redom: u manju staklenu činiju, koja ima poklopac, stavite brašno, izmrvljen kvasac i vodu, dobro promešajte, poklopite posudu i ostavite na sobnoj temperaturi preko noći. Ujutru bi ova smesa trebalo da ima puno mehurića.

U dubljoj posudi za testo, prosejte brašno, potrebno za testo, dodajte starter i ostale sastojke, pa umesite homogeno i elastično testo. Testo možete umesiti i u mašini za pečenje hleba.

Ako ste testo umesili klasično, oblikujte loptu, podmažite posudu, stavite loptu od testa, poklopite posudu i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.

A ako je testo umesila mašina umesto vas, ostavite testo još sat vremena u mašini posle završetka programa za mešenje testa.

Malo podmažite vašu radnu površinu. Podmažite i pleh ukoliko ne koristite trajnu pekarsku foliju, papir za pečenje ili silikonsku podlogu.

Sa malo ulja namažite i dlanove, pa blago premesite nadošlo testo. Od testa formirajte duguljastu pogaču, pa je stavite na pripremljen pleh. Pokrijte pažljivo testo sterč folijom i ostavite na sobnoj temperaturi još 60 do 90 minuta da testo nadolazi.

Pred kraj ovog vremena uključite rernu da se greje na 200°C.

Pažljivo premažite mlakom vodom i ako želite palcem napravite udubljenja u gornjoj kori.

Pecite oko 20 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju.

Izvadite pečenu veknu iz rerne i ohladite na rešetki.

Ovo je bio jedan deo recepta, jer ovu veknu možete koristiti i posle ovoga. Ali mi idemo dalje.

Kada se vekna prohladila, presecite je oštrim nožem na dve polovine.

Sada pomešajte sitno seckani beli luk, istopljeni puter, maslinovo ulje i so i tom mešavinom premažite dobijene polovine.

Uključite rernu da se greje na 200°C.

Pospite premazane polovine vekni rendanim sirom.

A onda složite i na kriške isečen mocarela sir.

Cherry paradajz operite, presecite na polovine i stavite u malo suncokretovog ulja da se proprže.

Dovoljno je da paradajz samo malo omekne.

Složite prženi paradajz između mocarele.

Stavite ovako pripremljeno pecivo u rernu i pecite 20-25 minuta.

Dok se ovo peče, operite začinsko bilje i isecite ih makazama ili iscepkajte rukama.

Sklonite pečeno pecivo iz rerne i pospite pripremljenim začinskim biljem.

I to je to.

Drugu polovinu ove pogače, sam premažala prelivom sa belim lukom, posula rendanim sirom i tako ispekla. Posle pečenja sam i to posula začinskim biljem i tako poslužila.