sta ima za veceru

28.8.2013

Pecivo sa kuvanim testom

Sastojci:

za kuvano testo:

1/2 šolje vode

2 kašike brašna

za testo:

500 gr brašna

25 gr svežeg kvasca

2 kašike šećera

1 kašičica krupne morske soli

1 jaje

150 ml mlakog mleka

50 gr putera

1 šolja susama

voda

za puter sa belim lukom:

70 gr putera sobne temperature

1/2 kašičice krupne morske soli

1 kašičica belog luka u prahu

1 kašičica krupno seckane mirođije

Priprema:

Prvo spremite kuvano testo: pomešajte brašno i vodu u šerpi, pa ovu mešavinu stavite na ringlu i polako kuvajte na najnižoj temperaturi. Obratite pažnju da vam ne zagori po dnu. Sklonite sa strane da se ohladi. Masa bi trebalo da izleda kao lepak ovako:

Pomešajte sve sastojke za testo i kuvano testo, pa ih spojite i umesite. Formirajte loptu, pokrijte je i ostavite sat vremena da duplira volumen. Kada je testo spremno, pritisnite ga da izađe sav vazduh, pa ga blago premesite. Prebacite testo na radnu površinu i podelite ga na 10 jednakih delova. Od svakog dela formirajte manje debeljuškaste kifle. Svaku dobijenu kiflu, premažite vodom i uvaljajte u susam. Poređajte na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju, papir za pečenje ili silikonsku podlogu. Opet ostavite 30 minuta da se formirano pecivo odmori.

Oštrim nožem napravite rez po sredini peciva.

Pomešajte sastojke za puter sa belim lukom, pa pažljivo kašičicom stavljajte u proreze peciva.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite oko 30 minuta ili dok pecivo ne dobije zlatnu boju.