sta ima za veceru

13.7.2013

Loptice bombe sa sirom

Sastojci:

za testo:

4 šolje brašna

1-2 kašičice krupne morske soli

30 gr svežeg kvasca

1 3/4 šolje mlake vode

malo ulja

za fil:

150 gr belog slanog sira

3-4 kašika rikota sira

1 manji luk

1/4 ljute papričice

i još:

3/4 kašičice krupne morske soli

1 kašika belog susama

2 kašičice crnog susama

1 jaje

malo vode

Priprema:

Prvo pomešajte beli sir sa rikota sirom i sitno seckanim lukom. Ako želite dodajte i sitno seckanu ljutu papričicu. Sve zajedno dobro sjedinite. Manji pravougaoni pleh obložite papirom za pečenje, pa pomoću dve kašike formirajte 8 loptica. Poređajte ih na papir za pečenje i sve to zajedno stavite u zamrzivač najmanje na 3 sata. Ovo možete uraditi i uveče.

Pomešajte brašno i izmrvljeni kvasac u jednoj dubljoj činiji, pa dodajte mlaku vodu i so i umesite homogeno i elastično testo. Drugu činiju blago podmažite uljem, prebacite dobijenu loptu od testa, pa i gornju površinu testa premažite uljem. Pokrijte činiju streč folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da testo duplira volumen najmanje 45 minuta.

Kada testo naraste, ako ne želite odmah da ga koristite, možete ga čuvati u frižideru nekoliko dana u poklopljenoj posudi. Potrebno je samo pre upotrebe da ga izvadite da malo odstoji na sobnoj temperaturi. Ili ga možete zamrznuti i tako ga čuvati nedelju dana.

U manjoj posudi izmešati so, crni i beli susam i to ostaviti sa strane.

Sada je sve spremno za dalji postupak.

Uključite rernu da se greje na 200°C, a pleh obložite ili trajnom pekarskom folijom ili papirom za pečenje.

Testo, koje je naraslo, blago premesite, pa ga stavite na radnu površinu.

Ako ste testo izvaditi iz frižidera ili zamrzivača, može da se dogodi da testo bude malo lepljivo, pa ga onda pospite sa malo brašna i dalje radite sa njim.

Nožem za pizzu ili nekim drugim sekačem podelite testo na 8 jednakih delova.

Jedan deo stavite na radnu površinu, pa ga blago prstima razvucite u krug. Na sredinu kruga stavite jednu lopticu fila, koji ste neposredno pre upotrebe izvaditi iz zamrzivača.

Skupite ivice testa oko fila, pa blago dlanovima oblikujte loptice.Tako uradite sa svim delovima testa i fila. Poređajte dobijene loptice na pleh.

Umutite jaje sa malo vode, pa premažite svaku lopticu sa svih strana i pospite spremljenom mešavinom susama i soli.

Pecite ovako spremljene loptice 40 minuta  ili dok ne dobiju zlatno braon boju u zagrejanoj rerni. Kod nekih loptica će fil izaći napolje, ali to baš tako i treba.