sta ima za veceru

28.2.2013

Slana pita sa sirom i crvenim radičem

Sastojci:

za testo:

100 gr putera

200 gr brašna

5-6 kašika ledene vode

prstohvat soli

za fil:

700 ml mleka

100 gr brašna

30 ml belog vina

90 gr putera

250 gr tvrdog žutog sira

300 gr crvenog radića

so i biber

mleveni muškatni oraščić

za premazivanje:

1 jaje

Priprema:

Prvo napravite testo: u brašno dodajte na kockice iseckan hladan puter, pa napravite mrvice. Dodajte so i vode toliko da umesite homogeno i elastično testo. Uvijte ga u sterč foliju i ostavite u frižideru 40 minuta.

Za to vreme spremite fil: sipajte mleko u dublju šerpu, narendajte muškatni oraščić po vašem ukusu i uključite da se mleko greje. U drugoj šerpi istopite 70 gr putera, dodajte brašno, pa kada se brašno uprži dodajte vruće mleko. Mešajući drvenom kašikom skuvajte sos. Dodajte i rendani tvrdi žuti sir, pa sve dobro promešajte. Kuvajte sve dok se sav sir ne istopi. Skloniti sa ringle.

U trećoj posudi istopite preostali puter, pa kada se ugreje dodajte žilijen seckani crveni radič. Posolite ga i pobiberite po ukusu i dodajte vino. Kuvajte sve dok sva tečnost ne ispari povremeno mešajući.

Spojite sos sa sirom i dinstani crveni radič i dobro promešajte.

Izvadite testo iu frižidera i  razvucite ga na radnoj površini posutoj brašnom u veličini okrugle modle sa podignutim ivicama koju ćete koristiti. Modla bi tebalo da bude prečnika između 22 i 24cm.

Razvučenim testom obložite podmazanu modlu, pa dno i stranice testa izbockajte viljuškom.

Pažljivo sipajte fil. Ako vam je ostalo još testa, premesite ga i razvucite u pravougaonik. Isecite tanke trake i položite preko fila.

Viljuškom umutite jaje, pa premažite ivicu i trake od testa.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite pitu 40-45 minuta.