sta ima za veceru

29.6.2011

Hleb

Ovaj hleb je specijalitet koji potiče iz Sirije i Libana, takođe poznat i kao "ravna lepinja". Ove količine su dovoljne za osam lepinja.

Sastojci:

50 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

2 1/2 čaša tople vode

8 čaša brašna

3 1/2 kašika ulja

2 kašičice soli

Priprema:

Rastvoriti kvasac u 1/2 čaši tople vode. Umešati i šećer. Ostaviti sa strane na toplom mestu. Držati tako dok kvasac ne počne da se diže i stvara penu (otprilike 15 minuta).

Pomešati brašno i so u pousdi za testo. Na sredinu mešavine napraviti udubljenje u koje sipajte kvasac. Lagano umešati kvasac u brašno. Mešati rukama dodajući toplu vodu. Ako je potrebno dodajte još vode sve dok ne umesite homogeno i mekano testo.

Testo iz posude prebacite na radnu površinu posutu brašnom, pa nastaviti sa mešanjem, dok se ne dobije glatka svetla masa koja se ne lepi za površinu. U testo umešati 2 kašike ulja i oblikovati loptu. Preostalom kašikom ulja premazati gornju površinu testa i vratiti ga u posudu. Prekriti krpom i ostaviti na toplom mestu da stoji jedan ipo sat, odnosno dok ne udvostruči veličinu.

Premesiti testo i prebaciti ga na radnu površinu. Mesiti još malo.

Podeliti testo na osam jednakih delova i svaki izvaljati u loptu. Na radnoj površini posutoj brašnim svaku loptu izvaljati oklagijom u ravnu okruglu lepinju. Ovako dobijene lepinje staviti na toplo mesto da ponovo udvostruče veličinu (oko 30 minuta).

Uključiti rernu na 200°C da se greje najmanje 30 minuta pre pečenja.

Prazan pleh staviti u rernu i ostaviti oko pet minuta da se zagreje. Pažljivo podmazati pleh.

Staviti jednu lepinju na pleh i peći oko 8 minuta. Hleb treba da se ispupči na sredini i dobije svetlo braon boju. Izvaditi iz rerne i zaviti u čistu krpu da bi se sačuvala vlažnost. Ispupčenost će nestati kada lepinje izvadite iz rerne. Nastaviti isti postupak sa preostalim lepinjama.