sta ima za veceru

5.5.2011

Juneći lonac sa pogačicama

Sastojci:

3 kašike maslinovog ulja

675 gr junetine od buta

5 glavica luka

2 kašičice šećera u prahu

2 šargarepe

850 ml goveđeg bujona (1 goveđa kocka za supu i 850 ml vode)

400 gr pelata paradajza

1 kašičica soli

za pogačice

275 gr brašna

1 1/2 kašičice praška za pecivo

3/4 kašičice sode bikarbone

1/2 kašičice soli

70 gr putera ili margarina

3 kašike svežeg seckanog peršuna

175 ml jogurta

Priprema:

U velikoj posudi zagrejte 2 kašike maslinovog ulja. Iseckajte meso na kockice, dodajte ga ulju i uz stalno mešanje pržite oko 10 minuta sve dok meso ne dobije ravnomernu braonkastu boju. Dolijte ostatak ulja, sitno seckani luk i šećer, pa kuvajte 3 minuta na umerenoj temperaturi. Po potrebi promešajte. Dodajte sitno na kockice seckanu šargarepu i kuvajte još 3 minuta.

Sipajte bujon, pa dodajte pelat i so. Kada smesa proključa, smanjite temperaturu i ostavite da krčka 40 minuta.

Pred sam kraj kuvanja uključite rernu da se greje na 200°C.

Pogačice napravite 15 minuta pre nego što meso bude kuvano. U posudu prosejte brašno, dodajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so, pa sa puterom ili margarinom seckanim na kockice, mesite sve dok smesa ne bude slična mrvicama. Dodajte peršun i jogurt, kako biste umesili homogeno testo.

Na radnoj površini posutoj brašnom, mesite testo da postane glatko. Razvucite testo na debljinu od oko 1,5cm, pa okruglom modlicom prečnika 5cm vadite pogačice. Ostatke testa ponovo umesite i razvijte, kako biste napravili još pogačica. Pogačice složite na vrh jela sa mesom da se malo preklapaju.

Pecite oko 20 minuta bez poklopca u sredini rerne, sve dok se pogačice ne dignu i postanu zlatnobraon.