sta ima za veceru

17.12.2009

Mađarski gulaš

Ovo je ručak bio po želji moga muža. Tražeći recept za ovakav gulaš ovde na ovim stranicama nisam našla, bar ne pod ovim nazivom. Krstareći internetom na jednoj drugoj stranici koja između ostalog ima deo i o kuvanju našla sam ovaj recept. Osoba koja je ostavila recept je pod nicom Jomica. Prvoklasan je, ni sekund nisam pogrešila što sam ga odabrala.

Sastojci:

po 250 gr junećeg mesa od buta i mišić ili ribić

50 gr masti

1 veća glavica crvenog luka

2-3 lovorova lista

biber u zrnu

1 kašika aleve paprike

1 kašika suvog začina

do 2 l vode

klajster na 1 šolju vode 3 kašike brašna

3-4 čena belog luka

kim

50 gr slanine

seckani peršunov list

2 kašičice krupne morske soli

po želji seckane ljute papričice

Priprema:

Meso iseći na kocke 3-4 cm jednake veličine.
Klajster-u jednu šolju sipajte mlake vode i u njoj razmutite 3 kašike brašna paziti da masa bude glatka i bez grudvica.
Napravite poseban mađarski začin tako što ćete beli luk, slaninu, peršunov list i ako želite ljući gulaš ljutu papričicu sitno iseckati i tome dodati kim.
Na zagrejanoj masti propržiti sitno seckani luk, lovorov list i biber u zrnu. Dodajte suvi začin i dobro promešajte.
Kada luk omekša i postane staklast dodajte pripremljeno meso. Kada meso porumeni sa svih strana sklonite posudu sa štednjaka i dodajte alevu papriku- ne sme da zagori. Zatim vratite posudu na štednjak i kada aleva paprika pusti boju naliti vodom, ali samo da meso ogrezne u njoj.
Kada prokuva, smanjiti temperaturu i kuvati u poklopljenoj posudi sve dok meso ne omekša. Povremeno nalivati vodom, ali samo da meso lepo ogrezne u njoj.
Dodati "klajster" u gulaš, dobro promešati i kuvati da se izgubi miris brašna. Dodati posebno spremljen mađarski začin. Kuvati dok začin ne pusti miris i meso ne omekša do kraja.

15:17, 18.12.2009 Poslao maslinka

I moj dragi trazi da mu pravim madjarski gulas i danima sam gledala-gledala i nesto vrlo slicno odabrala za pravljenje cim pre...