sta ima za veceru

5.12.2009

Bomboloni

I da današnje recepte završimo pravim bombončićima. Recept je iz februarskog broja italijanskog izdanja časopisa Sale&Pepe, a oni kažu da poreklo vodi iz Toskane.

Sastojci:

300 gr brašna

300 gr krompira

40 gr putera

60 gr šećera

rendana kora od pola limuna

25 gr svežeg kvasca

so

ulje za prženje

Priprema:

Dobro oprati krompir i skuvati ga u ljusci. Kada je kuvan prohladiti ga malo, pa ga oljuštiti i viljuškom izgnječiti kao za pire.
U činiju za testo prosejati 280 gr brašna, 40 gr šećera, puter iseckan na kockice, koru od limuna, kvasac koji ste stavili u 1 dl mlake vode da se rastopi, prstohvat soli i krompir. Umesiti homogeno testo. Pokriti i ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi 2 sata.
Premesiti testo, pa ga na radnoj površini razviiti u pravougaonik debljine 1cm. Okruglom modlom prečnika 10 cm vaditi krugove, a sredinu vaditi modlom prečnika 5 cm.
Brašnom posuti radnu površinu, složiti spremljene bombončiće i ostaviti ih pokrivene da narastu još sat vremena.
Zagrejati ulje i pržiti bombončiće. Vaditi ih rešetkastom kašikom na tanjir na koji ste stavili kuhinjski ubrus. Voditi računa jer su bombončići posle drugog narastanja jako lomljive i osetljive.
Kada su pržene odmah ih uvaljajte u 20 gr šećera.