{ Last Page } { Page 1683 of 1756 } { Next Page }

sta ima za veceru

17.11.2009

Parfe od pileće džigerice

Znam samo da više nikada neću kupiti gotovu paštetu, kada postoji ovo preukusno jelo. Toliko je ukusno da je skoro nestvarno. Recept sam videla na HRT1 u emisiji "Kod Ane", koji je spremala Ana Ugarković i ljubaznošću dve cool prijateljice dobila recept i uživala u ukusu.

Sastojci:

400 gr pileće džigerice

200 ml tamnog porta ili proseka

50 ml cognaca

150 gr crvenog luka, isečenog na tanke listice

čen-dva belog luka

2 grancice svjezeg timijana

7 g morske soli (oko pola velike kasike)

4 jaja na sobnoj temperaturi

400 g putera, rastopljenog i mlakog

Priprema:

Naseckati crveni luk, a beli luk naseckati na listiće. Dodati grančice timijana i zaliti prošekom i sa malo cognaca. Pustiti da se ukuva i da tečnost ispari. Za to vreme očistiti džigericu od žilica i srca. Izvaditi jaja iz frižidera da se ugreju. Bitno je da su svi sastojci iste temperature, tada se mnogo bolje povezu.

Zagrejati džigericu na pari iznad lonca s vodom na oko 40°C (topla na dodir). Luk i džigericu dobro izmiksati štapnim mikserom. Dodati jaja i polako sipati rastopljeni puter i istovremeno miksati. Procediti kroz sito (zbog eventualnih komadica luka) i izliti u kalup. Kalup premazati puterom kako bi se masni papir fino zalepio. Kalup sa smesom staviti u drugi veći kalup, u koji treba sipati vodu do pola visine kalupa s paštetom. Sve prekriti aluminijskom folijom i peći u rerni na 120°C oko 1h (čim se stisne, gotova je). Paštetu treba dobro ohladiti, po mogucnosti preko noći.

P.S. Ako se parfe ne koristi isti dan, premazati ga slojem rastopljenog putera kako pašteta na bi oksidirala i kako bi bila puno svežija.

20:57, 17.11.2009 Poslao u predjela 290 2komentara Link

Pošalji komentar

21:07, 17.11.2009 Poslao Anoniman
gledala sam tu emisiju (epizodu) zaista je jednostavan, a izgleda odličan recept. probaću prvom prilikom.

18:30, 31.12.2009 Poslao Anoniman
Recept isprobala. Savršenog okusa, a tako jednostvano