sta ima za veceru

1.11.2009

No Knead Bread

Kada je još pre par godina zavladala pomama za hlebom spremljenim na ovaj način, nije ni mene zaobišla. Tada sam ga pekla u vatrostalnoj činiji sa poklopcem i bila mao skeptična, jer prvo i osnovno morate dobro da ugrejete činiju zajedno sa rernom. Sada me je na njega podsetila DajanaD ostavljajući recept i ceo postupak rada. Prvo što sam uradila bilo je da kupim odgovarajuću keramičku činiju.

Sve ostalo je bilo lako. Potrebno vam je samo malo vremena i jako mnogo strpljenja, ali isplati se svaki trenutak.

Sastojci:

420 gr brašna

350 ml vode

1/4 kašičice suvog instant kvasca

1 i 1/4 kašičice soli

Priprema:

U duboku posudu sa poklopcem sipati brašno, kvasac, so i dodajte vodu, pa sve samo kašikom promešajte i ostavite poklopljeno da stoji između 12-16 sati. Može čak i 18 sati. Najbolje bi bilo kada biste ga zamesili jednog poslepodneva u 17h, a pekli ga sutradan u 9h ujutru. Za to vreme testo će narasti, ali će biti jako mekano i lepljivo. Nije ga potrebno za to vreme mesiti. Po isteku tog vremena, pospite radnu površinu sa dosta brašna, istresite iz činije testo i rukama, koje ste dobro pobrašnjavili, probajte da ga preklopite kao kad preklapate kovertu. Tako preklopljenog ga stavite na pamučnu krpu, koju ste opet dobro pobrašnjavili, pospite brašno i odozgo i porkiveno ga ostavite još 1 sat vremena da odstoji. Pola sata pre isteka tih poslednjih sat vremena, uključite rernu da se zajedno sa keramičkom posudom i poklopcem greje i to na 250°C. Kada istekne tih pola sata, pažljivo izvadite vrelu činiju, otklopite i prebacite testo sa krpe direktno u činiju. Poklopite i tako poklopljeno pecite 30 minuta. Otklopite posudu i pecite 15-20 minuta. Dobiće lepu boju karamela.

Ja sam bila nestrpljiva, pa nisam dovoljno zagrejala činiju. Ništa nije smetalo, malo se samo hleb zalepio, ali se sasvim solidno odvojio kada se totalno ohladio. U objašnjenju za pripremu ovog hleba piše da tajna nije u načinu (ne)mešanja, već u samom pečenju hleba u pokrivenoj posudi, jer se stvara potrebna vlaga da bi se dobila ona krckava korica.

18:55, 1.11.2009 Poslao kaja

j san sinoc pravila hleb od heljde, mislim da je belo brasno NE

11:45, 2.11.2009 Poslao Anoniman

<br>Obrađujem ja ovog svog Djeda Mraza, sigurna sam da ću na kraju dobiti i ja pravu posudu (ako ništa drugo zato što ono što Djed Mraz namjerava sebi pokloniti košta puno više )
<br>Kruh ti izgleda prekrasno.
<br>Dajana
<br>

17:18, 2.11.2009 Poslao Anoniman

Prekrasno! Gdje si kupila posudu i koliko košta otprilike?

23:45, 2.11.2009 Poslao anarad

Činiju sam kupila u Idei i košta 1199 din na nekoj akciji. Inače bila je i ovalna, ali mi se ova učinila pravom.