{ Last Page } { Page 129 of 1756 } { Next Page }

sta ima za veceru

18.1.2014

Pileći ražnjići i krompir na guščijoj masti

Sastojci:

za pileće raznjiće:

600 gr pilećih krilaca

2 karabataka

4 grane ruzmarina

žalfija

krupna morska so

sveže mleveni crni biber

maslinovo ulje

za krompir:

1 kg krompira

1 grančica ruzmarina

5-6 čena belog luka

1 list lovora

zrna crnog bibera

6 kašika guščije masti

morska so

Priprema:

Odvojite pileća krilca od malih bataka, a iz karabataka izvadite kosti. Podelite meso od karabataka na pola po dužini, pa svaku dobijenu polovinu na još po pola, tako da od svakog karabataka dobijete po 4 komada mesa.

Skinite listiće ruzmarina sa grančica, ali grane sačuvajte, jer ćete na njih nizati ražnjiće. Listiće ruzmarina i žalfiju stavite u avan i dobro usitnite. Dodajte so i biber i na kraju maslinovo ulje sve dok ne dobijete ujednačenu masu.

Ovim premazom mažite meso i ređajte na grančicu ruzmarina: prvo komad mesa, pa batačić, zatim krilce, pa opet komad mesa, bataćič i krilce.

Od ove količine mesa dobićete 4 ražnjića.

Položite ražnjiće u pleh u kojem ćete ih peći i ostavite spremljene ražnjiće na hladnom najmanje jedan sat.

Pola sata pred pečenje ražnjića, počnite da spremate krompir. Operite ga i oljuštite, pa ga isecite na manje komade.

Stavite ponovo opran krompir u duboki lonac, dodajte ruzmarin, cele čenove belog luka, lovor i zrna bibera. Sipajte hladnu vodu da pokrije krompir i dovedite sve do ključanja. Neka vri najmanje 7 minuta. Ocedite krompir i ostavite ga u cediljci 10-tak minuta.

Uključite rernu da se greje na 220°C.

U pleh, u kojem ćete peći krompir, stavite guščiju mast, pa stavite pleh u rernu da se i on dobro zagreje.

Pažljivo izvadite pleh iz rerne i još pažljivije sipajte krompir zajedno sa začinima u pleh.

Stavite i meso da se peče zajedno sa krompirom.

Posle 20 minuta izvadite pleh sa krompirom i pažljivo promešajte.

Vratite pleh u rernu i pecite sve zajedno još 15-20 minuta.

Kada izvadite krompir i meso iz rerne ne zaboravite da krompir posolite.