Kuhinjica - Torbice sa sirom i šunkom

Za testo:
500 gr brašna
1 kockica kvasca
250 ml mleka
1 kašičica šećera
1/2 kašičice soli
2 žumanceta
60 gr putera

Za fil:
250 gr sira
100 gr kačkavalja
100 ml kisele pavlake
100 gr šunke
1 žumance

Za premazivanje i posipanje:
1 jaje
susam
lan

U odgovarajućoj posudi sjediniti kvasac, mlako mleko, šećer, so i kašičicu brašna, pa ostaviti da nadođe. U nadošao kvasac dodati žumanca i otopljen puter, pa postepeno dodavati brašno i mesiti sve vreme dok se ne dobije glatko testo. Umešeno testo ostaviti na toplom da nadođe.
Fil:
Kačkavalj izrendati na krupno,šunku sitno iseckati. U odgovarajućoj posudi sjediniti sir, kačkavalj,pavlaku, šunku i žumance, pa dobro izmešati.
Nadošlo testo razvući uz pomoć oklagije na debljinu od 3-4 mm, a zatim iseći na kvadrate dimenzije 9 x 9 cm. Na svaki kvadrat staviti po kašiku pripremljenog fila, ivice premazati belancetom pa ih spojiti i dobro pričvrstiti kako bi se dobio izgled zavežljaja.
Filovano testo premazati umućenim jajetom,posuti susamom i lanom. Staviti u tepsiju obloženu papirom za pečenje i peći na temperaturi od 200 °C dok ne porumeni.

Postupak kako se prave torbice je isti kao i za Jastučiće sa sirom i suvim grožđem (slika 1 i 2)

Savory Pockets with cheese and ham

For the dough:
500 gr of flour
1 cube of fresh yeast
250 ml of milk
1 teaspoon of sugar
1/2 of salt
2 egg yolks
60 gr of butter

Filling:
250 gr of cheese
100 gr kačkavalj ( cheese kind)
100 ml of sour cream
100 gr ham
1 yolk

For coating and spinkling:
1 egg
sesame seeds
flax seed

In an appropriate bowl combine yeast, milk, sugar, salt and teaspoon of flour, and let it foam. When ready add egg yolk, melted butter, and gradually add flour and mix till you get smooth dough. Set aside in warm place till it proofs.

Stuffing: Grate kačkavalj (cheese) and finally mince ham. In a bowl combine cheese, kačkavalj, cream, ham, yolk and stir all together.

Roll proofed pastry with help of rolling pin into 3-4 mm thickness. Cut into squares (9 x9 dimensions). On each square place one tablespoon of prepared stuffing, coat edges with egg white and glue them onto each other. Coat stuffed pastry with whisked egg, sprinkle with sesame seeds and flax seeds. Place them onto baking sheet lined with parchment paper and bake on 200 C till golden brown.

Process of making these pockets is exactly same ad for Pockets with cheese and raisins (link).