sta ima za veceru

6.5.2013

Gratinirani balvančići

Ovo je bio prvi recept, koji sam "davne" 2008. godine isprobala kao član Ttima časopisa Sale&Pepe. Tada nisam imala foto aparat, pa je ostao ne zabeležen. Sada ispravljam tu grešku.

Sastojci:

150 gr svežih kora za lazanju

40 gr putera

30 gr brašna

300 ml mleka

100 gr tvrdog dimljenog rendanog žutog sira

450 gr špargli

130 gr mesnate slaninice sečene vrlo tanko

2 dl pavlake za kuvanje

30 gr parmezana

muškatni oraščić

so

Priprema:

Ako možete najbolje bi bilo da sami spremite kore za lazanje. Ja sam umesila testo od 2 jaja, 200 gr brašna, malo soli i malo vode, pa kada je testo odstojalo u frižideru, podelila ga na pola i to je bilo oko 150 gr svežeg testa. A ako ne kupite sveže kore.

Na tihoj temperaturi istopite 30 gr putera u šerpi, dodajte brašno, pa kratko mešajte. Sipajte mleko i kuvajte bešamel oko 5 minuta. Dodajte rendani sir, dobro posolite, začinite muškatnim oraščićem i opet promešajte.

Očistite špargle i barite ih u blago ključaloj vodi oko 10 minuta. Ocedite ih i rashladite pod mlazom vode. Kuvajte listove testa za lazanje oko 30 sekundi u vrijućoj vodi, prebacite ih u činiju punu ledene vode, ocedite ih i prosušite na krpi. Presecite ih na pola. Od količine testa, koje sam imala, dobila sam 5 listova testa za lazanju, tako da sam kada sam ih podelila na pola imala 10 delova testa.

Svaki deo testa premažite bešamelom, prekrijte sa 2-3 šnite slaninice i rasporedite po 3 špargle na sredinu, pa uvijte testo u kanelone. Dobijene kanelone isecite na tri rolnice i stavite ih uspravno u vatrostalnu posudu premazanu sa 10 g putera.

Pomešjte pavlaku za kuvanje s prstohvatom soli i muškatnim oraščićem i ovu smesu rasporedite po rolnicama. Pospite rendanim parmezanom.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite 30 minuta.

Rolnice je najbolje poslužiti kada se malo prohlade, ali isto su dobre kada ostanu i za sutradan.

U originalnom receptu korišćen je "običan" tvrdi žuti sir i umesto slaninice pršuta, pa vi probajte i jednu i drugu varijantu.