sta ima za veceru

23.12.2009

Grčka musaka

Danas sam napravila ovu musaku, za koju kažu da je jednina prava Grčka musaka. Ne znam da li je prava ili ne, ali da je odlična, odlična je. Morala sam da je još vrelu probam, jer mi je iz kuhinje mirisala Grčka.

Sastojci:

1 plavi patlidžan

3 manja krompira

2-3 sveže paprike

2 paradajza

600 gr mlevenog junećeg mesa

2 glavice crnog luka

so i biber

1/2 čaše crnog vina

1 štapić cimeta

šaka suvog grožđa

maslinovo ulje

bešamel sos

maslinovo ulje

brašno

mleko

mleveni beli biber

2 dl kiselog mleka

50 gr rendanog kačkavalja

Priprema:

Oprati plavi patlidžan, odseći mu vrh i iseći ga neoljuštenog na krugove. Poređati krugove u đevđir koji ste stavili iznad neke posude i svaki red patlidžana posoliti i ostaviti da omekne i pusti evetualno vodu.

 
Za to vreme oljuštiti krompir, iseckati papriku, iseckati luk.

 
U šerpu sipati maslninovo ulje da pokrije dno, pa ga ugrejati. Na tom ulju ispržiti krompir sečen na kolutove, ali ne kao za čips, već samo da uhvati malo boje sa svih strana. Rešetkastom kašikom vaditi prženi krompir na tanjir na koji ste stavili kuhinjski ubrus.

Kada ste završili sa prženjem krompira, u istom ulju ispržite i papriku, ali opet malo samo da omekne. I nju vadite rešetkastom kašikom i ostavite s strane.

 
U to ulje dodajte sitno seckani luk, malo ga propržite, posolite, pa dodajte mleveno meso. Mešajte ga sve dok meso ne promeni boju. Sipajte vino, dodajte štapić cimeta, poklopite na na slaboj vatri dinstajte sve dok vino ne uvri. Dodajte suvo grožđe, pa promešajte. Paradajz isecite na polovine i svaku polovinu izrendajte direktno u smesu, tako da vam na terenci ostane samo ljuska od paradajza. Promešajte i kuvajte dok opet sva tečnost ne uvri. Posolite i pobiberite po ukusu.