Dragi posetioci i prijatelji,
pokušaću da predstavim, jednu novu dimenziju kreativnosti, u svim sferama vezanim za jednu savremenu ženu: majku, suprugu, domaćicu, zaposlenu, ali pre svega iskreno opredeljenu da bude originalna i drugačija, što bi je upravo činilo posebnom.Merilo je cela količina ljubavi, koju bi utrošila obavljajući zahtevne i odgovorne zadatke, uz obilje kreativnosti.Ovo sve rezultuje ličnim zadovoljstvom, kao i nagradama nama najmilijih i dragih.
Željka :)
Za domaće maslo potrebno je otopiti 500 gr maslaca u šerpi sa debelim dnom, na laganoj vatri.Kada se maslac otopi, postane svetlo žut i što se bliži tački ključanja, počinje lagano da peni.
Paziti da ne pokipi i ne zagori.
Lagano mešati i skidati penu.
Nakon nekih 5 minuta od početka stvaranja pene, nastaje maslo.
Eto, to je sav proces.Maslo procediti kroz cediljku sa gazom, nasuti u teglicu i zatvoriti.Nakon hlađenja čuvati u frižideri i koristiti po potrebi.
Za malo truda dobije se onaj dobro znani miris i ukus jela zbog kojeg su tako dobro mirisale kuhinje naših nana!
DOMAĆE MASLO BY ŽELJKA
Kiflice sa maslom-maslenice
Kada sam otkrila recept za domaće maslo kod naše drage cool frendice Lilly-Cool, jednostavno je inicirana vremenska mašina koja me odnela na mirisnim krilima stare dobre bakine kuhinje, daleko, daleko u srećna vremena kada se dobro ručkalo:)
Kifle su neverovatnog mirisa, mekoće i nežne boje......
Potrebno je:
125 ml domaćeg masla
4 kašike maslinovog ulja
500 ml pirinčanog mleka
1 kašika meda
2 kašičice morske soli
½ kockice kvasca
4 šolje(od 2 dcl) oštrog brašna TIP 400
3.5 šolje(od 2 dcl) mekog brašna TIP 400
3 žumanceta
U toplom mleku rastvoriti kvasac i dodati med.Sve dobro pomešati, pa dodati pola količine brašna.Umešeno retko testo ostaviti desetak minuta.
Zatim dodati blago zagrejano maslo, maslinovo ulje, so, žumanca, ostatak brašna i dugo, dugo, dugo mesiti rukama. Nakon dugog i iscrpnog mešenja ostavite testo na toplom mestu da miruje, zaslužilo je nakon ovolike gnjavaže.
Kada naraste, premesiti ga, pa podeliti na 4 dela.Od svakog dela razaviti krug, koji treba iseći na 16 jednakih delova, deleći krug prvo po pola, pa na četvrtine, osmine i....eto!
Zatim, premazati sa maslom svega nekoliko poteza četkicom, urolati kiflice i poredati u pleh obložen papirom za pečenje. Sačekati desetak minuta da kiflice malo narastu, pa ih tek onda peći.
Ova količina je dovoljna za dva pleha, tačnije 64 kiflice.
Rernu zagrejati na 180 stepeni, pa staviti kiflice i peći narednih tridesetak minuta(u zavisnosti od rerene), a pred sam kraj, podići temperaturu na 200 još pet minuta.
OBAVEZNO, na dno rerne, ispo rešetke za pečenje, postaviti plitku tepsiju i usuti šolju vrele vode, kiflice treba da se peku uz obilje pare, kako bi ostale bele i savršeno meke.Moj savet je da to bude manja tepsija, nikako neka mala i uska šerpica, jer je potrebna veća površina vode za lakše isparavanje.
Pečene kifle pokriti čistom krpom i ostaviti da odstoje i malo se prohlade.
Opšta preporuka je se kiflice NIKAKO NE PREMAZUJU sa žumancetom.Izgubiće na mekoći i neće imati ovaj predivni „beli ten“.
Aromatični, mekani i topljivi nežni leptirići.......bombonice sa divnom aromom pečenog badema i neprevaziđenog kardamoma:)
Mnogo volim ovakve minijaturice bombone, jako me inspirišu. Inače, svaki minjončić, bombonica ili mini kolačić odiše malom slatkom otmenošću, u nedostatku gabarita u svom slatkom postojanju, prednjači stilom malog dopadljivog slatkiša
Potrebno je:
250 gr pečenog badema
400 gr mlevenog Plazma keksa(ili ptitbera sa maslacem)
80 gr šećera u prahu
100 gr maslaca
3 kašike orahovače (likera od oraha)
1 kašičica mlevenog kardamoma
Badem u listićima
100 gr tamne čokolade za glaziranje
Pre svega potopiti mleveni kardamom u orahovaču I ostaviti da odstoji desetak minuta.
Samleti bademe u blenderu, dodati razmekšani maslac, orahovaču I karadamom, šećer I sve lepo umešati.
Na posletku dodati mleveni keks I nastaviti sa mešanjem. Obrazovati, rastanjiti deblju koru na podlozi za mešenje, oko 3-4 cm, te modlicom, malom okruglom, vaditi male bombonice.
Rastopiti čokladu na pari, pa glazirati ove minijaturice.
Ukrasiti sa bademomovim listićima. Služiti u papirnim korpicama.
Krc,mljac, mljac..............krc, mljac................krc............ i sve tako dok ne pojedete! Dok su na stolu, u kući će biti tišina i krckava atmosfera!
Uživajte!
Laka priprema, brza, ne čeka se da testo odmori ili naraste, ne treba da se čeka na dugotrajno hlađenje, jako zgodno i za poneti.Dovoljna je jedna simpatična trakica ili mašnica, nanižu se venčići i eto! Ola!
Ukusni su, krckavi i što bi se reklo „zarazni“, samo se krckaju
Potrebno:
šoljica belog vina- 125 ml
šoljica maslinovog ulja- 125 ml
1/2 kašičice morske soli
1 kašičica žutog šećera
½ praška za pecivo
500 grama pšeničnogbrašna TIP 500
100 gr mlevenog maka
100 gr šećera u prahu
2 celofana
Pomešati ulje, vino, so,prašak za pecivo, kašičicu šećera sa brašnom i obrazovati ujednačenu masu, koja se ne lepi za ruke i podlogu, srednje tvrdo.Podeliti testo na 4 dela te ih lagano rastanjiti poput lepinje.
Zatim, položiti jedan celofan na podlogu, sto, na čemu razavijamo testo, pa preko njega rastanjiti testo, tanko, pokušavajući da obrazujemo što pravilniji pravougaonik.Kada se to sve postigne, testo posuti obilato sa makom i šećerom u prahu.Na drugom celofanu rastanjimo drugu lopticu testa, u istom obimu, površinu i obliku, kao ovo prethodno, pa sa njim, tako razvučenim na celofanu, sa sve celofanom, preklopimo prvo testo posuto makom.Oklagijom, blago prelazeći preko preklopnjenih kora, još malo rastanjiti i zbiti kore.
Podići celofan sa gornje strane, posuti makom i šećerom, pa vratiti celofan i oklagijom sve to dobro uvaljati, utisnuti u testo.Nakon ovoga, kada smo sve doro uradili, skinuti celofan sa gornje strane, pa nožem iseći pravilne trakice, dva cm širine, duž cele dužne.Sve tako redom od početka do kraja.
Polako podizati trakice sa celofana, preklopti ih,na onu stranu gde nema posutog maka, gde je bio donji celofan(kako bi se lepše zalepili slijevi-bez nadeva, glatkije je), uviti u spiralu, te u venčić(prikaz na slikama).Redati u pleh obložen blago nauljenim papirom za pečenje.
-POSTUPAK-
Sve ovo ponoviti i sa preostale dve loptice testa. Peći u zagrejanoj rerni na temeperaturi između 180-190 stepeni, dok blago, blago ne porumene, ništa preterano.
Dosta su tanke, dosta to sve brzo ide, ne isplati vam se da se udaljavate od rerne
Oprez, da se ne prepeku, voditi računa!
Kada su gotove, posuti onako vruće sa šećerom u prahu i služiti.
Masu za mančmelou volim da primenjujem u dekoracijama, pogotovo nežna mančmelou srca, tako su nežna, meka, bela…..savršena!
To je moj lični pečat slatkišima koje pravim, liči na mene I čini ih prepoznatljivim.
Naravno, vrlo često pravim I klasičan munchmallow, uz nekoliko dodatih sastojaka, ali o tome neki drugi put…..
Potrebno za ovu savršeno meku I jedinstvenu smesu:
3 belanjca
120 gr šećera
100 ml vode
2 kesice želatina
50 gr šećerau prahu sa posipanje
modlica željenog oblika( moj favorit je srculence:)
Prvo sipati 120 gršećera 100 ml vode pa sve zagrejavati do tačke ključanja.Kada proključa, ako je potrebno malo smanjiti vatru, pa pustiti da sirup kuva još nekih desetak, minuta, dok se ne postigne određena gustina .
Nakon desetak minuta,pred momenat kada treba da skinemo sirup sa vatre, pojaviće se mnogo nežnih balončića, koji se obrazuju usled zgušnjavanja šećera u vodi , koji usled kuvanja nestaju,a li I ponovo se prave.Znaćemo da je gotovo I spremno za dodavanje belanjcima tako što laganopodignemo kašiku u vis, iznad šerpe u kojoj kuvamo,I polako sipamo rastvor nazad u šerpu.Ako se rastvor lagano spušta nazad u šerpicu u jednom mlazu, poput konca, neprekidno, smesa je gotova I spremna da je dodamo u ulupan sneg od belanjaca.
Dok se odvija sva ova procedura sa kuvanjem sirupa, ulupati čvrst sneg od 3 belanjca. Važno je da jaja budu na sobnoj temperaturinekoliko sati pre mućenja, kako bi se lako i lepo ulupao čvrst sneg.
Potopiti želatin sa nekoliko kašika vode, prema uputstvu za pripremu, pa ostaviti da nabubri.
Sipati vruć sirup usneg od belanjaca, uz neprestano mućenje mikserom. Zatim lagano zagrejati nabubreli želatin, da se rastopi, ali ne i da proključa.
Kada se ova smesa malo nadigne i lepo umuti, dodati rastopljeni želatin, pa nastaviti sa mućenjem.Temperatura smese od belanjaca i sirupa, koja je umereno topla, predstavlja jako dobru sredinu da želatin lepo odreaguje.
Obložiti pleh, kalup ili tacnu papirom za pečenje, posuti šećerom u prahu, pa izliti gotovu masu za mančmelou.Poravnati i ostaviti na sobnoj temperaturi oko pola sata, a kada se ohladi u potpunosti, te nastaviti hlađenje u frižideru.
Kada se masa potpuno stegne,nakon par sati u frižideru, modlicom vaditi oblike od ove divne mase i željeno primeniti, bilo kao dekoraciju, sastavni deo kolačića, dodati biskvitnom testu ......smislite već nešto, mnogo je mogućnosti!
Ovu tortu sam posvetila, namenila i napravila u čast ljubavi, nekako me podseća na brak, laka i dopadljiva kao ljubav, i to ona na prvi pogled, nežna, sramežljiva, a ipak tako jaka, slatka i opojna, pa opet pomalo čežnjiva, odmah biste još jedno parče, ne baš laka za prirediti-kao život, sa nekom slatkom strepnjom, da li će da uspe, iščekujući svršetak ipak uživamo dok gradimo, i ipak.......predivna!!!
Ove mesne loptice su jednostavno divne, hranjive i jako dekorativne.Možete da ih servirate kao glavno jelo, predjelo-toplo i hladno, ali pazite, morate ih napraviti dovoljno, jako su dopadljive!
Krofnice bez kvasca su dobar način da ugostite iznenadne goste, kao i da rešite problem ranog doručka bez odlaska u prodavnicu
Potrebno:
400 ml gazirane mineralne vode
100 ml maslinovog ulja
4 jajeta
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
½ praška za pecivo
¼ kašičice -vrlo malo sode bikarbone
600 gr pšeničnog brašna TIP 400
Džem ili pekmez za filovanje
Pomešati mineralnu gaziranu vodu sa uljem, dodati prašak za pecivo, sodu, so, šećer i brašno.Sve to dobro i dugo mešat i varjačom.Kada se dobije ujednačena masa ostaviti da se testo odmori pola sata.
Na ovaj način, teso postaje manje lepljivo, ulje ga prožima i postaje tegljivo.Zatim, posuti tacnu ili dasku za mešenje brašnom, pa kašikom vaditi testo, kao uštipke i redati ih jedno do drugog.
Oblikovati rukama male krofnice, pomoću varjače napraviti malu rupicu na sredini i spuštati u zagrejanu masnoću.
Bitna napomena je da se ove krofnice ne moraju peći u dubokoj masnoći, dovoljno je sipati masnoće za jedan prst, kakobi se narodski reklo.
Krofnice skoro uopšte da ne upijaju masnoću prilikom prženja, što je još jedna dobra strana.
Kada su pečene, izvaditi ih na ubrus.
Jedna od mogućnosti serviranja je da se preseče po sredini i nafiluje omiljenim džemom.
Pošto nisu ni slatkog ni slanog ukusa od namaza još možete koristiti i sir, majonez, kajmak, kao i nadev od šunke, tvrdog sira......ima toga dosta
Dugo ostaju sveže, uz adekvatno pakovanje i čuvanje na hladnom mestu.
Valjda što sam dete proleća ili što ne volim baš zimu, toliko se radujem ovim sunčanim, toplim i rascvetanim danima
Kod nas u dvorištu je prava eksplozija boja, moram to da podelim sa vama
Ovo čokoladno malo slatko umeće se jako brzo pravi, može da se čuva u frižideru nekoliko dana i veoma je....mmmmm........čokoladno kremasto!
Potrebno za koru:
3 velike kašike rendane čokolade ili čokolade u prahu
3 kašike vruće vode
200 gr putera
200 gr šećera u prahu
4 jajeta
180 gr brašna
50 gr gustina
1 kesicapraska za pecivo
Umutiti penasto puter sa 100 gr šećera u prahu, pa ostaviti po strani.Zatim, posebno umutiti žumanca sa ostatkom šećera u jednu finu kremu.Umutiti belanjca, sa par kapi limunovog soka, u čvrst sneg. Prosejati zajedno brašno, prašak za pecivo I gustin I na ovaj način ih dobro pomešati.
U posudu za mućeno testo dodati vrelu vodu, čokoladu u prahu ili rendanu, dobro promešati, pa dodati smesu od žumanjaka I šećera, putera I šećera, sneg od umućenih belanjaca I rukom umešati na kraju prosejano brašno gustin I prašak za pecivo.
Možda malo zvuči sve komplikovano, ali je bitno da se ispoštuje procedura kako bi kora bila savršena. Peći u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni.Kada se ohladi, preseći na dva dela
Potrebno za fil:
200 gr čokolade za kuvanje
120 gr putera
150 gr umućene biljne pavlake
Rastopiti na pari čokoladu I puter, pa sve dodati u umućenu biljnu pavlaku, jako brzo mešajući mikserom.
Ceo fil staviti izmedju dve kore, tako da gornja kora, sa gornje strane, ostane potpuno suva I bez fila.Namazati nafilovanu tortu buter kremom, (50gr margarina I 60 gr šećera u prahu sa jednom kašikom tečne biljne pavlake), kako bi lepo nalegla dekoracija od fondana.
Moja dekoracija je u čast jednog malog, ali bitnogjubileja.
Čestitam slavljenicima I nadam se da će uživati u ovom raskošnom čokoladnom ukusu.
Inspirisana sam receprom iz jugo-zapadne Srbije, jednim specifičnim, što bi oni rekli zaslađenjem, gde se služe zapečene šljive ili pekmez od šljiva u testu, koji čine zapravo one same uz mali dodatak brašna I masnoće.Šećer je sveden na minimum I skoro sva slast potiče od šljiva samih.
Pa, eto tako, u želji da spojim tradicionalno I savremeno, po ideji, ukusu I obliku, nastao je I ovaj recept -Mafini (u listićima) nakrivo sa šljivama iz moje radionice.
Jedna bitna napomena je I to da je recept bez jaja, a pošto je sreda dan kada se posti, I bez mleka.Kao zamena I dopuna korišten je pirinčani napitak,što ću objasniti dalje u tekstu.Naime, sve više ljudi vremenomsve teže vari laktozu iz mleka, pa je ja vrlo često izbegavam u ishrani, kako svojoj, tako I cele porodice.Kazein, po mišljenju stručnjaka, takođe prestavlja tešku materiju za varenje, pa bi trebalo ponekad praviti male pauze u konzumiranju mlečnih napitaka, bar što se tiče “slatkog” nefermentisanog mleka ili praviti adekvatne zamene. Dakle, ovaj recept može da nosi sledeće napomene:
Posno!
Vegeterijansko!
Bez kazeina I laktoze!
Da počnemo......
Potrebno za testo:
400 ml mlake vode
14 kašičica (granula)pirinčanog napitka-može I sojinog
½ kockice kvasca
120 ml maslinovog ulja
150 gr pekmeza od šljiva
3 kašike šećera
800 gr pšeničnog brašna (za mešena testa)
Za premazivanje I posipanje:
120 gr margarina ili biljne masti-rastopljenih
150 gr mlevenih oraha
50 gr šećera u prahu
Razmutiti u toploj void pirinčani napitak, može I sojin, pa dodati izmrvljeni kvasac, malo šećera I nekoliko kašika brašna.Posle nekoliko minuta dodati ulje, šećer I pekmez od šljiva, pa sve dobro umesiti dodajući postepeno ostatak brašna. Ostaviti na toplo mesto sat vremena.
Ponovo izmesiti testo rukama, podeliti na dva dela, pa prvo razaviti na radnoj površini, posutoj brašnom, debljine oko 1.5 cm.Reckavom okruklom modlom(slika), vaditi krugove I stavljati u prethodno podmazan kalup za mafine.
Zatim, svaki premazati sa rastopljenim margarinom ili biljnom mašću, te posuti sa pola kašičice mlevenih oraha, pa sve to opet zaliti sa pola kašišice otopljenog margarina ili biljne masti.Zati, ponovo vaditi krugove pomoću modlice I poklopiti donju nadevenu sa orasima.Premazati ponovo krug, koji smo smestili u kalup, prekrivši donji, pa posuti sa ¼ kašišičice mlevenih oraha. Znači, sa nešto manje nego onu prvu, zaliti sa nešto manje rastopljenog margarina, nego onu prvu, pa poklopiti sa krugom, izvađenim nareckanom modlicom, ali sa malim prorezom na sredini.
Prorez dobijemo pomoću male okrugle modlice. I na kraju sve premažemo sa rastopljenim margarinom I ostavimo 15-ak minuta da testo malo naraste.
Za to vreme zagrejati pećnicu na 180 stepeni, staviti kalup sa mafinima, I sve peći narednih 40-ak minuta, zavisno od rerene.Zapravo, dok sve ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Kada je pečeno, prekriti suvim ubrusom, pa sačekati da se malo ohladi.Pažljivo vaditi mafinčiće, poredati na tacnu I posuti sa prah šećerom.
Pečeni I izvađeni su jako zanimljivih oblika, po malo nakrivljeni, onako boemski u kreativnom neredu, po meni neodoljivi…….zato sam ih ovako nazvala(krstila) MAFINI NAKRIVO SA ŠLJIVAMA!
Ponovo razvući testo, pa modlicom vaditi mala srca, poredati u pleh obložen pek pairom I peći na isti način.Kada su gotovi, posuti ih sa prah šećerom, te pomoću čačkalice pričvrstiti na mafin.Eto, lepe dekoracija, savršeno ukusna
Praznika za nepca, ali mami I osmeh svaki ljupki zeka manfinčić.
Potrebno za umućeno testo:
100 gr omekšanog butera ili margarina
100 gr šećera
1 pakovanje burbon vanillin šećera
4 žumanca
200 gr mlevenih lešnjaka
1 prašak za pecivo
100 gr rendane čokolade za kuvanje
4 belanca
Za glazuru:
100 gr čokolade za kuvanje
60 grama margarina
Za ukršavanje:
Fondan (roze, beli, svetlo plavi, svetlo smeđi)
Mikserom, najvećom brzinom, umutiti buter, da bude gladak.Postepeno dodati I umutiti šećer I vanillin šećer.Mutiti toliko dugo dok se ne dobije kopmaktna masa, glatka, poput kreme.
U to umutiti žumance, jedno po jedno.Pomešati lešnike sa praškom za pecivo I umešati srednjom brzinom.Zatim dodati rendanu čokoladu I kratko izmešati. Nakon toga, umutiti posebno belanca u čvrst sneg, pa sjediniti sa masom, ali ne mešati mikserom, već lagano kašikom.Sipati u podmazane kalupe posute oštrim brašnom za mini mafine.
Pećiu prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni, oko 50 minuta, ali sve vreme gledajući da ne pregore.
Kada se ispeku, ostaviti da se prohlade, pažljivo izvaditi, pa glazirati čokoladom.
Ukrasiti fondanom obrazovati male zeke.Prvo modlicom u obliku petolatičnog sveta od razavijenog smeđeg fondana praviti lica.Položiti na mafinčić.Dodati dva mala bela jajolika delića za beonjače, pa preko toga svetloplavi I smeđi deo, kako bi okice bile kompletirane.Napraviti njuškicu od dve jednake roze kuglice, koje ćemo posle malo izbockati čačkalicom I mali deo za njuškicu. U donji deo ubosti zube, koji se prave od belog fondana.Uši napraviti od roze fondana, pa iznad okica lagano zaseći sa vrhom noža, praveći male proreze, u koje ćemo uši zabosti.Kada ih postavimo, sa zadnje strane pobosti po čačkalicu, kako bi uši ostale u oduspravljenom položaju nakon sušenja.Ostaviti da se sve dobro osuši na sobnoj temperaturi.Nakon toga čuvati u frižideru do posluženja
I, evo ga, pravi veseli slatki zekan, na radost najmlađih….ali I nas velike dece!
Zeko zeko zekanešape su ti mekane, duge uši kratak rep,
E, moj Zeko baš si lep ………………………mljac!
Potrebno za testo:
500 ml mleka
75 ml ulja
75 gr margarina
1 jaje
3 žumanceta
1 kockica kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
1.200 gr brašna(za dizano testo)
Za premazivanje I dekoraciju:
2žumanca
2 kašike maslinovog ulja
Lan, susam, suvi peršunov list
U toplo mleko staviti kvasac šećer i malo brašna, te zamesiti tečno testo.Nakom desetak minuta dodatiulje,rastopljen margarin, umućeno jaje, žumanca,so i ostatak brašna.Dobro izmesiti rukama sve dok ne dobijemo jednu lepu, veliku i glatku loptu od testa.Ostaviti pokriveno krpom da nadođe.
Kada testo nadođe, preraditi ga rukama i početi sa pravljenjem Zeke i Zečice.Za početak podeliti testo na dva dela, od jednog dela napraviti Zeku,a od drugog, nešto manjeg dela Zečicu, jer teta treba malo da bude sitnija od čika Zeke.
Zatim, svaki deo podeliti na delove tela(kao na slici 1), kako bi lakše sve sklopili u lepu figuru.
Postaviti na sredinu pleha, obloženim pek papirom, trbicu ili telo Zeke, pa dodati glavicu.Svaki spoj namazati sa žumancetom, patako dalje redom dodavati delove, rukice, nogice, odeću, uši....E, kada smo kod ušiju, jedna napomena.Deo koji je predviđen za uši, razaviti oklagijom,premazati žumancetom, pa umomtati mali rolatić, kako bi uši ostale lepog oblika i podjednako narasle pripečenju.Pridodati ih figuri, podvući donje delove pod glavicu Zekinu, kako bi se lepo spojile i ostale u celini i akon pečenja.
Za dečaka napraviti kačketić i pantalonice, dodati na trup, premazati žumancetom i posuti semenkama.Za devojčicu napraviti dugmiće i karnerčiće, malu mašnicu i kosicu(uvojke).
Tačka, tačka tačkica i gotova glavica, malo telo rep i uši, i neka se Zeka suši!
Evo, ga spreman za pečenje(slika 2).
Zagrejati pećnicu na 200 stepeni, staviti Zeku prvih tri minuta bez folije, zatim smanjiti na 180 stepeni i pokritiZeku folijum, lagano da se ne zalepi, i peći sledćih 35-45 minuta, proveravajući kako napreduje.Pred kraj, premazati Zeku sa maslinovim uljem, skinuti foliju i peći tek toliko da Zeka dobije ovu divnu zlatnu boju-ne preterati!
Lep desert, koji ako jedan dan duže stoji, biva I bude sve lepši…..…naravno, sa pretpostavkom ako može jedan dan duže da stoji, u našoj kući to je nemoguća misija J
Potrebno je:
100 gr margarina
200 gr brašna
2 kašike ulja
300 ml mleka
100 gr šećera
300 gr kokosa (brašna)
1 prašak za pecivo
½ kašičice sode bikarbone
Za čokoladni premaz, fil i dekoraciju:
150 gr čokolade za kuvanje
25 gr margarina
200 ml biljne pavlake
Postupak:
Pre sve ga zagrejati mleko do vrenja,dodati narezani margarin,skloniti sa vatre kada se margarin otopi. Dodati šećer uz mešanje, pa popariti kokos.Zatim sjediniti brašno, prašak za pecivo i sodu, najbolje prosejavanjem. Nakon toga sjediniti ove dve mase i obrazovati fino i jednobrazno testo.
Nauljiti modlice za mafine, te puniti smesom.Puneći modlice dobro potapkati rukom, kako bi masa lepo nalegla i bila zbijena i poravnati do ivice vrha kalupa.
Peći u zagrejanoj pećnici na 180 stepeni, dok ne dobije zlatno žutu boju(kao na slici).
Kada tortice budu pečene, izvaditi ih na pek papir, pustiti da se ohlade.Rastopiti čokoladu i margarin i bočne delove glazirati čokoladom(kao na slici).Preporuka i mali trik je da se koristi čačkalica ili manji štapić, tako što se tortica nabode usredišnji deo gornjeg kruga, a glazura se blago poliva na bočne ivice, dok rotiramo štapić u ruci.Ovako glazura manje curi, i ostaje sjajna i lepo zategnuta. Svaku glaziranu torticu vratiti na pek papir da se stegne.
Za to vreme čvrsto umutiti biljnu pavlaku, pa dodeliti na dva dela.Prve deo ostaviti beo, dok u drugi deo dodati rastopljenu čokoladu uz neprekidno mućenje mikserom.
Filovati tortice, prvo belom, pa čokoladnom kremom, ukrasiti sa komadićima izlomljene čokolade(razliti otopljenu čokoladu na pek papir, u tankom sloju, kada se ohladi izlomiti na trougliće).
Spoj kokosa, kreme i čokolade....ko voli, neka izvoli J
Ovu su moje ideje za ukrašavanje uskršnjih jaja.Mojim idejama i kreacijama se najviše raduju moja deca.Ja sam eto voljna da im ove divne praznike učinim još radosnijim, a vi?
Priprema:
Prasence sam ofarbala pomoću cvekle tako što sam ogulila svežu glavicu cvekle, narezala na komade, prekrila sa hladnom vodom, dodala jaja, u ovu hladnu smesu, te kuvala.Dobiju se divne nijanse roze boje, zavisno od srazmera vode i cvekle.
Pilence je obojeno u blagom rastvoru lukovine, istim postupkom.
Ukrasila sam sa fondanom, tako što sam napravila nogice, ušice, krilca….Ostavila da se osuše, kako bi se fondan učvrstio….i….evo ih
slatki i medeni.Naravno, obojeni prirodnom bojom, dekorativni, ali i apsolutno jestivi(osim ljuske jajeta).Klinci mogu da se malo zaslade nekim slatkim delićem, dok gule jaja:)
Evo jedan mali pklon iz Zeljkine radionice.radujte se, radujte druge, posebno najmlađe:)
Srećni praznici:)
Potrebno:
Nežni proletnji cvetići
Mladi zeleni listići
Voda
2 kesice želatina(15 gr)
Nekoliko kapi crvene prehrambene boje
Uskršnje jaje
Ubrati cvetove, ljubičice, bele i plave,zumbul, tratinčice, kao i mlade listove, nežno zelene boje.Sve to potopiti u maloj šerpici sa vodom, mlakom, tek toliko da ogrezne.Staviti želatin, prema upustvu, sa nekoliko kašika vode da nabubri.Za ovaj proces je dovoljno 10-tak minuta.Za to vreme, lagano zagrejati cvece potopljeno u vodu, jer želatin treba da se doda u mlaku smesu, pa uraditi upravo ovo i lagano promešati.Nasuticvetastu smesu u veće šoljice za kafu, ali pre toga obložene sa PVC folijom, zbog lakšeg vađenja korpica. Imati na umu da će plastična čaša, koja će biti nasuta vodom, kako bi malo pritisnula smesu i bila teža, istisnuti dobar deo vode, ako preteramo sa punjenjem šoljica.Zato je bolje nasuti malo više od pola. Dodati po neku kap prehrambene boje.Zatim uzeti plastične čaše, za jednokratnu upotrebu, obaviti ih takođe sa folijom, nasuti malo vode u njih, kako bi dobile na težini.pažljivo ih staviti u sredinu poljice nasute sa cvetnom smesom..Na ovaj načn se dobila udubljenje u korpici, gde će biti smešteno jaje.ostaviti da se ohladi, prvo van frižidera, a onda na jedno dobro, dobro hlađenje na sat vremena...možda i neki minut duže.
Savet + je da se korpice, pre aranžiranja, na 5 minuta stave na duboko zamrzavanje, kako bi se lepše odvojila od folije i kako bi ivice ostale savršene i ne iskrzane.
Prvo izvaditi plastičnu čašu, pa pridržavajući za foliju, kojom smo obložili šoljicu za kafu, izvaditi korpicu van, iz ovog tako reći kalupa.Odvojiti foliju, koja se nalazi na spoljnjem zidu korpice, postaviti je na tacnu, staviti ukrašeno jaje i ...................................praznujte,dušom, očima, a posle i trbicomJ
2 kašike bejlisa(može i liker od jaja,kafe ili caramel-liker)
Za ukrašavanje:
150 ml biljne pavlake
Otopiti čokoladu sa dodacima na pari, te premazati zidove papirnih korpica, kako bi se obrazovale čokoladne korpice.Postoji I mali savet kako da korpice budu čvrste a zidovi jaki.Pri kupovini papirnih korpica kupiti dve veličine koje će se razlikovati u prečniku za svega nekoliko milimetara.Kada stavite u papirnu korpicu kašičicu rastopljene čokolade, malo je razmažite, pa preko toga lagano utisnite manju korpicu.Ostaviti po strain, da se ohladi I učvrsti I voditi računa da se pairne korpice lagano odstrane., kada za to dođe vremeZatim formirati na pek papiru čokoladne listiće.Pomoću čačakalice iscrtati linije I brazdice.Ostaviti sve da se stegne I ohladi.
Pripremiti posudu za kuvanje na pari, pa prvo sipati kašiku mleka, ili biljne pavlake, zagrejati,pa otopiti instant kafu.Zatim dodati žumanca, šećer I sve to dobro umutiti mikserom.Kada bude umućeno , dodati omekšali margarine I nastaviti sa laganim kuvanjem.Posle nekih desetak minuta, uz lagano mešanje, od momenta kada je masa uzavrela, dodati smesu od kafe I gustina I nastaviti sa kuvanjem fila dok se mase ne zgusne.Na kraju, kada sklonimo fil sa vatre, dodati liker po želji.Dobro izmešati I ostaviti pokriveno papirnim ubrusom da se hladi
Kada se fil ohladi, filovati korpice, ukrasiti sa čvrsto umućenom biljnom pavlakom, dodati listić i…….uživati u zalogajčićima!
Vrlo jednostavno, skoro da uvek imam sve namirnice u kući, pa pravljenje ovog fantastičnog zaslađenja i ne iziskuje neku preveliku angažovanost ni novčana izdvajanja, a efekat...........ukusno,mmmmm,baš!
Potrebno je:
5 kašika ulja
5 brašna
100 gr seckanih oraha
Za preliv(šerbet):
6 kašika šećera
2.5 dcl vode
Za čokoladnu galzuru:
50gr čokolade za kuvanje
1 Kašika margarina
1 kašika sojinog mleka ili nemućene biljne pavlake
Sipati ulje u dublji tiganj, zagrejati ga i postepeno dodati brašno.Pržiti na nižoj temperauri, sve vreme mešajući da brašno ne zagori.Kada brašno dobije lepu zlatnu boju, znači da je dovoljno upreženo.
Posebno, za to vreme, kuvati šećer i vodu, oko desetak minuta.Evo načina da saznamo da je dovoljno kuvano :kada podignemo kašiku iz ove smese i kada šerbet lakano silazi sa kašike u tragu konca, tada je skuvano.Vrelim šerbetom preliti prženo brašno uz stalno i energično mešanje-dok se alva ne zgusne.Potom dodati seckane orahe, dobro izmešati pa skloniti sa vatre.
Kašikom vaditi gotovu avlu na štaub šećerom posutu tacnu, formirajući jajolike kolačiće.Nakon toga, glazirti ih čokoladom i posuti mlevenim orasima ili šećerom u prahu.
Jedno starinsko,mnogo dobro i hranjivo jelo, lako se priprema, može da se koristi i kao glavno jelo i kao dodatak drugim jelima.Postoje i varijacije na zadatu temu, ali o tome malkice kasnije,na kraju teksta. Prvo izvorni recept.Dakle, šta je potrebno za papulu i šta je zapravo papula?
Potrebno:
500 grama belog pasulja*ja sam koristila gradištanac
2 glavice crnog luka
1 glavice belog luka
2 kašičice slatke aleve paprike
Kesica nane, ili dva stručka sveže pitome nane
Šoljica maslinovog ulja
So
Bosiljak(mrvljeni)
List lovora(mrvljeni)
2 kašikice sirća balsamiko
veza peršuna
Prebrati pasulj, oprati ga, pa ga potopiti u toploj vodi da stoji četrdesetak minuat, na nabubri.Zatim, promeniti vodu, nasuti hladnu, prokuvati , tek nekoliko sekundi,pa tu vodu prosuti.Presuti pasulj u cediljku, oprati pod mlazom tople vode.
Sitno iseckati crni luk, pa ga propržiti na malo maslinovog ulja, dodati oprani pasulj i naliti vodom da ogrezne.Dodati nanu, bosiljak i list lovora(mrvljeni), pa lagano kuvati sve dok pasulj ne omekani, odnosno ne bude kuvan.
Kada bude gotovo, izvaditi nanu, ocediti višak vode u kojoj se pasulj kuvao, pa sve prerečuti u multi praktik, uz dodatak belog luka, aleve paprike, kašiku ulja i balsamika.Samleti u jednoličnu masu, nalik pireu.Preručiti u posudu i posuti seckanim peršunom ili ruzmarinom.
Vrlo često prepolovim osnovnu masu, podelim na dva dela, jedan deo napravim na klasičan način, dok u drugi, prilikom mlevenja, dodam samo sastojak više-3 kašike domaćeg ajvara. Kao novo jelo, u novoj boji, okusu i aromi.Jako je dobra ova kombinacija kod punjenja korpica, pravljenja dvobojnih i višebojnih salat i predjela.
Ovo je recept za pecivo kojem se raduju i mala i velika deca.Moje ćerkice se posebno raduju varijaciji u obliku čarobnih štapića, jer postaju prave male princeze,a mi velika deca se radujemo veeeelikoj količini ukusnih zvezdica, sa jako dobim ukusom.Ah, taj rogač, nekako podseća na more, leto....po malo nostalgično.Naravno, ovu sirovinu uvozimo iz ex-bratske nam republike, jer mi nemamo pogodnu morsku klimu ....a u banjama ne uspeva.Elem, šta je potrebno za zvezdice od rogača?!
Testo:
½ l mleka sojinog(kada nije post, može i drugoJ
½ kockice svežeg kvasca
5 kašika žutog šećera
5 kašika džema od kajsije
150 ml maslinovog ulja
Brašno TIP -400 – oko 700 gr
Za nadev:
150 gr rogača-mlevenog
150 grama oraha-mlevenih
4 kašike žutog šećera
2 kašičice cimeta
200 ml vrelog mleka
Nadev se priprema tako što u vrelo, tek provrelo mleko,koje skinemo sa vatre, u koje smo prethodno dodali šećer i cimet, dodamo orahe i rogač, pa se sve zajedno veoma brzo i snažno meša.
Zamesiti meko testo od toplog mleka, šećera, kvasca, džema i polovine brašna,pa ostaviti da kvasac počne da radi.Nakon petnaestak minuta, dodati ulje i ostatak brašna, te dugo mesiti testo, dok se totalno ne preda, postane kompaktna lopta, koja ne prijanja ni za šta.Naravno, posipati dodatno dasku za mešenje brašnom, ako je to potrebno.Ostaviti testo pokriveno da nadolazi oko 40 minuta.
Kada nadođe, ponovo preraditi testo, te ga rastanjiti na stolu oko 1.5 debljine i modlicom vaditi zvezde.Redati ih u pleh koji je obložen pek papirom.Zatim, na sredinu svake stavljati po kašičicu nadeva, pa poklopiti ponovo sa zvezdicom, ali vodeći računa da kraci naležu pravilno jedan na drugi.
Malo pritsnuti, tek toliko da se ne vidi nadev. Kada se popuni pleh sa nafilovanim zvezdicama,premazati ih rastopljenim margarinom ili maslinovim uljem,te ihostaviti desetak minuta na sobnoj temperaturi, pa tek onda peći u zagrejanoj pećnici oko 180 stepeni sledećih pola sata.Kada porumeni i dobiju zlatno-žutu boju, gotove su.Vaditi ih i tako vruće posuti sa prah šećerom.
ČAROBNE ŠTAPIĆE,
napravim tako što svaku zvezdicu stavim, nabodem na dugu čačakalicu za ražnjiće(ove XXL štapiće nabavljam u radnjama za dolar ili euro, zavisno kako se gde zovu), a ispod vežem u šarmantni damski čvor laganu trakicu od tila.Verujte mi, ovo je za male dame pun pogodak, nisu ni svesne koliko toga pojedu, samo da budu princeze.
DOMAĆE MASLO BY ŽELJKA
Prvo, napraviti domaće maslo.......
DOMAĆE MASLO BY ŽELJKA
…..…naravno, sa pretpostavkom ako može jedan dan duže da stoji, u našoj kući to je nemoguća misija 
