Dragi posetioci i prijatelji,
pokušaću da predstavim, jednu novu dimenziju kreativnosti, u svim sferama vezanim za jednu savremenu ženu: majku, suprugu, domaćicu, zaposlenu, ali pre svega iskreno opredeljenu da bude originalna i drugačija, što bi je upravo činilo posebnom.Merilo je cela količina ljubavi, koju bi utrošila obavljajući zahtevne i odgovorne zadatke, uz obilje kreativnosti.Ovo sve rezultuje ličnim zadovoljstvom, kao i nagradama nama najmilijih i dragih.
Željka :)
Krc,mljac, mljac..............krc, mljac................krc............ i sve tako dok ne pojedete! Dok su na stolu, u kući će biti tišina i krckava atmosfera!
Uživajte!
Laka priprema, brza, ne čeka se da testo odmori ili naraste, ne treba da se čeka na dugotrajno hlađenje, jako zgodno i za poneti.Dovoljna je jedna simpatična trakica ili mašnica, nanižu se venčići i eto! Ola!
Ukusni su, krckavi i što bi se reklo „zarazni“, samo se krckaju
Potrebno:
šoljica belog vina- 125 ml
šoljica maslinovog ulja- 125 ml
1/2 kašičice morske soli
1 kašičica žutog šećera
½ praška za pecivo
500 grama pšeničnogbrašna TIP 500
100 gr mlevenog maka
100 gr šećera u prahu
2 celofana
Pomešati ulje, vino, so,prašak za pecivo, kašičicu šećera sa brašnom i obrazovati ujednačenu masu, koja se ne lepi za ruke i podlogu, srednje tvrdo.Podeliti testo na 4 dela te ih lagano rastanjiti poput lepinje.
Zatim, položiti jedan celofan na podlogu, sto, na čemu razavijamo testo, pa preko njega rastanjiti testo, tanko, pokušavajući da obrazujemo što pravilniji pravougaonik.Kada se to sve postigne, testo posuti obilato sa makom i šećerom u prahu.Na drugom celofanu rastanjimo drugu lopticu testa, u istom obimu, površinu i obliku, kao ovo prethodno, pa sa njim, tako razvučenim na celofanu, sa sve celofanom, preklopimo prvo testo posuto makom.Oklagijom, blago prelazeći preko preklopnjenih kora, još malo rastanjiti i zbiti kore.
Podići celofan sa gornje strane, posuti makom i šećerom, pa vratiti celofan i oklagijom sve to dobro uvaljati, utisnuti u testo.Nakon ovoga, kada smo sve doro uradili, skinuti celofan sa gornje strane, pa nožem iseći pravilne trakice, dva cm širine, duž cele dužne.Sve tako redom od početka do kraja.
Polako podizati trakice sa celofana, preklopti ih,na onu stranu gde nema posutog maka, gde je bio donji celofan(kako bi se lepše zalepili slijevi-bez nadeva, glatkije je), uviti u spiralu, te u venčić(prikaz na slikama).Redati u pleh obložen blago nauljenim papirom za pečenje.
-POSTUPAK-
Sve ovo ponoviti i sa preostale dve loptice testa. Peći u zagrejanoj rerni na temeperaturi između 180-190 stepeni, dok blago, blago ne porumene, ništa preterano.
Dosta su tanke, dosta to sve brzo ide, ne isplati vam se da se udaljavate od rerne
Oprez, da se ne prepeku, voditi računa!
Kada su gotove, posuti onako vruće sa šećerom u prahu i služiti.
Inspirisana sam receprom iz jugo-zapadne Srbije, jednim specifičnim, što bi oni rekli zaslađenjem, gde se služe zapečene šljive ili pekmez od šljiva u testu, koji čine zapravo one same uz mali dodatak brašna I masnoće.Šećer je sveden na minimum I skoro sva slast potiče od šljiva samih.
Pa, eto tako, u želji da spojim tradicionalno I savremeno, po ideji, ukusu I obliku, nastao je I ovaj recept -Mafini (u listićima) nakrivo sa šljivama iz moje radionice.
Jedna bitna napomena je I to da je recept bez jaja, a pošto je sreda dan kada se posti, I bez mleka.Kao zamena I dopuna korišten je pirinčani napitak,što ću objasniti dalje u tekstu.Naime, sve više ljudi vremenomsve teže vari laktozu iz mleka, pa je ja vrlo često izbegavam u ishrani, kako svojoj, tako I cele porodice.Kazein, po mišljenju stručnjaka, takođe prestavlja tešku materiju za varenje, pa bi trebalo ponekad praviti male pauze u konzumiranju mlečnih napitaka, bar što se tiče “slatkog” nefermentisanog mleka ili praviti adekvatne zamene. Dakle, ovaj recept može da nosi sledeće napomene:
Posno!
Vegeterijansko!
Bez kazeina I laktoze!
Da počnemo......
Potrebno za testo:
400 ml mlake vode
14 kašičica (granula)pirinčanog napitka-može I sojinog
½ kockice kvasca
120 ml maslinovog ulja
150 gr pekmeza od šljiva
3 kašike šećera
800 gr pšeničnog brašna (za mešena testa)
Za premazivanje I posipanje:
120 gr margarina ili biljne masti-rastopljenih
150 gr mlevenih oraha
50 gr šećera u prahu
Razmutiti u toploj void pirinčani napitak, može I sojin, pa dodati izmrvljeni kvasac, malo šećera I nekoliko kašika brašna.Posle nekoliko minuta dodati ulje, šećer I pekmez od šljiva, pa sve dobro umesiti dodajući postepeno ostatak brašna. Ostaviti na toplo mesto sat vremena.
Ponovo izmesiti testo rukama, podeliti na dva dela, pa prvo razaviti na radnoj površini, posutoj brašnom, debljine oko 1.5 cm.Reckavom okruklom modlom(slika), vaditi krugove I stavljati u prethodno podmazan kalup za mafine.
Zatim, svaki premazati sa rastopljenim margarinom ili biljnom mašću, te posuti sa pola kašičice mlevenih oraha, pa sve to opet zaliti sa pola kašišice otopljenog margarina ili biljne masti.Zati, ponovo vaditi krugove pomoću modlice I poklopiti donju nadevenu sa orasima.Premazati ponovo krug, koji smo smestili u kalup, prekrivši donji, pa posuti sa ¼ kašišičice mlevenih oraha. Znači, sa nešto manje nego onu prvu, zaliti sa nešto manje rastopljenog margarina, nego onu prvu, pa poklopiti sa krugom, izvađenim nareckanom modlicom, ali sa malim prorezom na sredini.
Prorez dobijemo pomoću male okrugle modlice. I na kraju sve premažemo sa rastopljenim margarinom I ostavimo 15-ak minuta da testo malo naraste.
Za to vreme zagrejati pećnicu na 180 stepeni, staviti kalup sa mafinima, I sve peći narednih 40-ak minuta, zavisno od rerene.Zapravo, dok sve ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Kada je pečeno, prekriti suvim ubrusom, pa sačekati da se malo ohladi.Pažljivo vaditi mafinčiće, poredati na tacnu I posuti sa prah šećerom.
Pečeni I izvađeni su jako zanimljivih oblika, po malo nakrivljeni, onako boemski u kreativnom neredu, po meni neodoljivi…….zato sam ih ovako nazvala(krstila) MAFINI NAKRIVO SA ŠLJIVAMA!
Ponovo razvući testo, pa modlicom vaditi mala srca, poredati u pleh obložen pek pairom I peći na isti način.Kada su gotovi, posuti ih sa prah šećerom, te pomoću čačkalice pričvrstiti na mafin.Eto, lepe dekoracija, savršeno ukusna
Vrlo jednostavno, skoro da uvek imam sve namirnice u kući, pa pravljenje ovog fantastičnog zaslađenja i ne iziskuje neku preveliku angažovanost ni novčana izdvajanja, a efekat...........ukusno,mmmmm,baš!
Potrebno je:
5 kašika ulja
5 brašna
100 gr seckanih oraha
Za preliv(šerbet):
6 kašika šećera
2.5 dcl vode
Za čokoladnu galzuru:
50gr čokolade za kuvanje
1 Kašika margarina
1 kašika sojinog mleka ili nemućene biljne pavlake
Sipati ulje u dublji tiganj, zagrejati ga i postepeno dodati brašno.Pržiti na nižoj temperauri, sve vreme mešajući da brašno ne zagori.Kada brašno dobije lepu zlatnu boju, znači da je dovoljno upreženo.
Posebno, za to vreme, kuvati šećer i vodu, oko desetak minuta.Evo načina da saznamo da je dovoljno kuvano :kada podignemo kašiku iz ove smese i kada šerbet lakano silazi sa kašike u tragu konca, tada je skuvano.Vrelim šerbetom preliti prženo brašno uz stalno i energično mešanje-dok se alva ne zgusne.Potom dodati seckane orahe, dobro izmešati pa skloniti sa vatre.
Kašikom vaditi gotovu avlu na štaub šećerom posutu tacnu, formirajući jajolike kolačiće.Nakon toga, glazirti ih čokoladom i posuti mlevenim orasima ili šećerom u prahu.
Jedno starinsko,mnogo dobro i hranjivo jelo, lako se priprema, može da se koristi i kao glavno jelo i kao dodatak drugim jelima.Postoje i varijacije na zadatu temu, ali o tome malkice kasnije,na kraju teksta. Prvo izvorni recept.Dakle, šta je potrebno za papulu i šta je zapravo papula?
Potrebno:
500 grama belog pasulja*ja sam koristila gradištanac
2 glavice crnog luka
1 glavice belog luka
2 kašičice slatke aleve paprike
Kesica nane, ili dva stručka sveže pitome nane
Šoljica maslinovog ulja
So
Bosiljak(mrvljeni)
List lovora(mrvljeni)
2 kašikice sirća balsamiko
veza peršuna
Prebrati pasulj, oprati ga, pa ga potopiti u toploj vodi da stoji četrdesetak minuat, na nabubri.Zatim, promeniti vodu, nasuti hladnu, prokuvati , tek nekoliko sekundi,pa tu vodu prosuti.Presuti pasulj u cediljku, oprati pod mlazom tople vode.
Sitno iseckati crni luk, pa ga propržiti na malo maslinovog ulja, dodati oprani pasulj i naliti vodom da ogrezne.Dodati nanu, bosiljak i list lovora(mrvljeni), pa lagano kuvati sve dok pasulj ne omekani, odnosno ne bude kuvan.
Kada bude gotovo, izvaditi nanu, ocediti višak vode u kojoj se pasulj kuvao, pa sve prerečuti u multi praktik, uz dodatak belog luka, aleve paprike, kašiku ulja i balsamika.Samleti u jednoličnu masu, nalik pireu.Preručiti u posudu i posuti seckanim peršunom ili ruzmarinom.
Vrlo često prepolovim osnovnu masu, podelim na dva dela, jedan deo napravim na klasičan način, dok u drugi, prilikom mlevenja, dodam samo sastojak više-3 kašike domaćeg ajvara. Kao novo jelo, u novoj boji, okusu i aromi.Jako je dobra ova kombinacija kod punjenja korpica, pravljenja dvobojnih i višebojnih salat i predjela.
Prike su moja velika inspiracija,jako volim da ih pripremam na puno načina, uvek nešto novo može da se smisli, a već postojeći načini potvrđeno dobri, zdravi I ukusni.Jedan od tih dobrih starih načina je I ovaj, paprike punjene kiselim kupusom,za dane posta, veoma dobro rešenje.U drevne dane ovo jelo, odnosno jedna od varijacija ovog jela, je bilo prava gozba na balkanskim trpezama.
Potrebno:
15 paprika za punjenje(sveže, zamrznute)
100 grama soje u ljuspicama
Kiseli kupus-sitno iseckan-350-400 gr
2 glavice crnog luka-srednje veličine
2 glavice belog luka-sitno seckanog
2 šargarepe-narendane
Koren celera-oko 100 gr-narendan
So
Začinsko bilje:Majčina dušica-mrvljena,bosiljak, sremuš,domaća nana,mrvljeni list lorbera
Maslinovo ulje
5 kašika pirinča-natopljenog u toploj vodi
3 kašičice slatke aleve paprike
Seckan peršunov list
Paradajz sos
blagi kečap
Potopiti pirinač u toploj slanoj vodi pola sata pre pripremanja ovog ukusnog jela.Zatim,sitno iseckati crni luk, pa ga blago propržiti na malo maslinovog ulja.Lagano dodavati po malo vode, kako bi se luk lagano dinstao na jako tihoj vatri.Pre toga, potopiti sojine ljuspice u toplu vodu za začinima i malo soli.Nakon desetak minuta, kada ljuspice budu hidrirane, ocediti te dodati u dinastan luk.Sve zajedno promešati i nastaviti sa laganim dinstanjem.Po potrebi dodati još vrlo malo ulja.Nakon nekoliko minuta dodati sitno iseckani kiseli kupus, poprskati sa uljem, pojačati vatru i nastaviti sa dinstanjem, polupoklopljeno.Potrebno je, ukoliko je kupus više ukiseljen, oprati prethodno narezani kupus, pod mlazom hladne vode uz pomoć cediljke, kako bi se izbegla nepotrebna žestina u pripremljenom jelu i kiselost. Kada kupus omekne i višak vode ispari iz tiganja, dodati oceđeni pirinač, rendanu šargarepu i celer, začinsko bilje, alevu papriku, sitno iseckanu jednu glavicu belog luka,malo seckanog lista peršuna.
Kada se masa malo prohladi, filovati paprike, prethodno očišćene od peteljki i oprane,te ih redati u nauljenu posudu, ali tako da stoje oduspravljene, jednu do druge.Kada potrošimo nadev i paprike i popunimo posudu, naliti sve sa paradajz sosom, (razblaženim sa vodom, u srazmeru 1:1 uz malo soli), tek toliko da ogrezne.Prekriti posudu Al-folijom i krčkati-lagano kuvatiu zagrejanoj pećnici na190-200 stepeni.
Kuvati, od momenta kada prokuva, dva do dva i po sata. Pred kraj, otkriti foliju i još malo kuvati.Kada bude gotovo, preliti sa nekoliko kašika blagog kečapa i posuti sa seckanim belim lukom i seckanim peršunovim listom.
Evo nakon 1 000 000 kombinacija KAKO PRIPREMITI krompir i varijacija na temu šta sve možete napraviti od krompira, ovaj je definitivno moj favorit, iz više razloga.
Jedan od njih je to što se priprema jako brzo, drugi je što ne iziskuje puno pripreme a treći i najbitniji je, FENOMENALNO JE UKUSAN!
Potrebno:
oguljen krompir i isečen na tanke listove-1kg
so-1 kašičica
susam-100gr
list peršuna-1 veza
maslinovo ulje
seckani beli luk(po želji)
Oguljen i isečen krompir dobro ocediti od vode,staviti u dublju posudu posoliti i obilato posuti sa susamom.Zatim, treskajući posudu gore-dole, pomešati krompir sa susamom, tako ba bukvalno bude obložen susamom, svaki komadić.Sve to presuti u podmazan pleh, bilo bi poželjno da bude neprijanjajući,poprskati krompir sa malo ulja i peći na jakoj temperaturi, između 190-200 stepeni,u već zagrejanoj pećnici.
Kada porumeni, gotov je, a miris već govori sam za sebe
Pre služenja posuti sa sitno seckanim peršunom i belim lukom.Idealno ide uz mnoga jela, sosove, ali i sam.
Krckave, ukusne, samo ne preterivati, malkice su kaloričnije.
Eh, lako je to reći ali teško im je odoleti…
Elem, prvo malo mešenja…………………
Potrebno je za lisnato testo:
·2 čaše vode-2 dl x2
·1 čaša ulja-2 dl
·Kašičica soli
·200 gr margarina-(rastopiti tek toliko, na sobnoj temperature- da može sa se maže po testu)
·Brašna TIP-400 oko 800 gr+ količina za posipanje
Pomešati vodu, ulje, so I pola brašna, te dobiti glatku, retku masu.Bitno je da u ovom prvom mešenju ne bude grudvica, pa je dobro koristiti mikser.Ostaviti testo malo da odmori, pa dodati drugu polovinu brašna.E, sada, jako je nezahvalno prognozirati krajnju količinu brašna, jer je potrebno osetiti testo, da ne bude lepljivo, ali ni pretvrdo, s toga, po malo dodavati brašna na dasku za mesenje, tek toliko da ne preteramo, a dovoljno da uobličimo finu masu, koju treba namazati skoro celim margarinom-200 gr.Kada formiramo testo, rastanjiti oklagijom u obliku pravougaonika, debljine 1.5-2 cm, pa lagano namazati margarinom.Preklopiti, pa ponovo premazati, pa preklopiti, namazati I na kraju preklopiti.Staviti u frižider na pola sata do 40 minuta.Svaki put kada premažem testo maragarinom, obično pospem prstohvat brašna po svemu tome, kako bi testo lepo naleglo prilikom presavijanja, bez puno klizanja.Po nekad, kada se žurim, narendam margarin, onako čvrst iz frižidera, po testu pre preklapanja, efekat je isti.
Nakon ovog vremena, testo ponovo staviti na dasku za mešenje, posuto brašnom, rastanjiti, pa ponovi postupak presavijanja, na pola, na četvrt, na osminu….
Ostaviti na hladnom 2 sata.Najbolje je mesiti testo danas za sutra, kako bi celu noć bilo u frižideru.
Naravno, testo može da se zamrzne, lepo upakovano u bloku, zašuškano u adekvatnu ambalažu.
Testo je spremno za razne kreacije koje se prave od lisnatog testa.A, sada KIFLICE……….
Ovaj put sam se odlučila sa male kiflice, slane štrudlice sa posnim, biljnim kačkavaljem.Proces je lak, a kiflice fenomenalne.za iznenadne goste, pravo rešenje.
polovina napravljenog lisnatog testa-otprilike oko 300-350 grama
200 gr narendanog biljnog sira
malo soli
Razaviti testo u pravougaonik,duguljast i pravilan,te posuti narendani sir, od obe ivice ka sredini, ali sredinu ostaviti praznu, kako bi se testo spojilo prilikom rolanja.
Malo posoliti, pošto je testo neutralno.Zatim srolati male,tanke rolate I razdvojiti testo presekavši nožem na pola.
Zatim svaki rolat iseći na male komadiće, poput štrudlica.Poredati u pleh obložen pek papirom, peći na temperature malo iznad 200 stepeni.
Ovo je moja omiljena verzija kompota, napitka,za prevencuju od prhlade,
ali i potpuni užitak.Obiluje mnoštvom korisnih sastojaka,
mirisnih i drugačijih, apsolutno ide uz svaku prigodu,te poprimi novo ruho shodno
situaciji, za čas
Potrebno je:
SUVE KRUŠKICE(za posudu od 3l 300 gr)
ŽUTI ŠEĆER (6 kašika)
2 NARANDŽE(naseći na kolutove)
2 LIMUNA(isceđen sok,bez pulpe)
KARANFILIĆ
NEKOLIKO STRUČAKA MAJČINE DUŠICE
ČAŠA VERMUTA(ILI MIRSNOG BELOG VINA POPUT MUSKATA)
MED(za dodatno slađenje pre služenja)
Potopiti kruškice, prethodno oprane,u mlakoj vodi sa dodatkom 6 kašika šećera, pa ostaviti da stoji dva sata.Nakon toga skuvati kompot, otprilike jedan sat, sve dok kruškice ne omekane.Pred sam kraj dodati nekoliko stručaka majčine dušice(ili rukohvat osušene), ali staviti u žicu za čaj, pazeći da se trunčići ne raspu po napitku I kašiku karanfilića. Skinuti kompot sa vatre, dodati narandže isečene na kolutove, isceđen sok od limuna i 2 kašike meda.Kada se prohladi dodati čašu vermuta.Fenomenalan je kada je vruć, topao,mlak, ali i hladan.
Evo izvanrednog posnog predjela ili laganog obroka.Mene uvek
oduševi mogućnost kreiranja korpica u trenutku u zavisnosti od
toga šta trenutno imam pri ruci da napravim nadev.Zaista, puno
puta budu drugacije, zavisno od nadeva, ali svaki put oduševe
eksplozijom boja,mirisa i krckavog ukusa!!!
Potrebno:
-250 grama tople vode
-1/4 kockice svežeg kvasca
-so
-350 gr raženog brašna
-250 gr pšeničnog integralnog brašna
-3 kašike maslinovog ulja
-nadev (pire od pasulja ili dinstano povće, salata od tunjevine......izbor je veliki
modla (veća) za projice
U toplu vodu rastvoriti kvasac, dodati so, malo
brašna, te mekano zamesiti.Nakon nekog vremena,
kada testo počne da raste, dodati ostatak
brašna i formirati masu ne lepljivu za ruke.
Ponovo ostaviti testo da odmara 15-ak minuta, nakon čega ga treba podeliti u isti broj jednakih loptica, kako bi sve korpice bile jednake, razaviti u krug precnika desetak cantimetara, pa praviti
korpice, pomoću kalupa,položivši ih na same zidove modle.Kada stavim testo u kalup,
napravim mali venac, ili duguljasti tanki rezanac od testa, koji stavim na sam rub korpice, kako bi
ivica bila lepsa, a korpica čvršća.Peći ina na 180 stepeni, 15-ak minuta, dok ne porumene.
OVO JE ZAISTA PRELEPO, I UKUSNO I DEKORATVNO!
Nakon pečenja, kada se ohlade filovati nadevom po želji, ukrasiti i servirati ili samostalno ili u kombinaciji sa drugim jelima.
Evo jedne mnogo lepe, ukusne i izdašne torte iz moje radionice
Potrebno za koru:
·250 gr keksa Zlatni pek
·Malo sirupa od višnje
·½ l sojinog mleka
·Pšenični griz
·6 kašika šećera
·250 gr sitnih pralina sa voćnim punjenjem
Čokoladni fil:
·½ sojinog mleka
·6 kašika šećera
·2 pudinga od čokolade
·100 gr poslastine ili crne čokolade za kuvanje(„Bambi“
·50 gr šećera u prahu
·½ margarina
Za ukrašavanje i finalni premaz:
·400 ml neutralne(slatke)biljne pavlake
·Sirup od višnje
Keks isitniti, izlomiti pa poredati u folijom obložen pleh.Poprskati sa sirupom od višanja, te preliti sa vrelim tekskuvanim pšeničnim grizom u pola litra sojinog mleka uz dodatak 6 kašika šećera.Poravnati kremu og griza te redati praline, jednu do druge sa malim razmacima.
Skuvati puding od čokolade,pa kada je gotov i još uvek vreo dodati100 grama Poslastine ili neke druge čokolade za kuvanje, a kada se ohladi dodatipola margarina penasto umućenog sa 50 grama šećera u prahu.Sve to sjediniti pa fiolovati koru.
Na kraju čvrsto umutiti slatku biljnu pavlaku sa sirupom od višnje(nekoliko kašika) premazati i ukrasiti tortu.
.Obiluje mnoštvom korisnih sastojaka, 
Recept je prilagođen nedelji posta na vodi i ne sadrži ulje 
