DOMAĆE MASLO BY ŽELJKA

Prvo, napraviti domaće maslo.......

Za domaće maslo potrebno je otopiti 500 gr maslaca u šerpi sa debelim dnom, na laganoj vatri.Kada se maslac otopi, postane svetlo žut i što se bliži tački ključanja, počinje lagano da peni.

Paziti da ne pokipi i ne zagori.

Lagano mešati i skidati penu.

Nakon nekih 5 minuta od početka stvaranja pene, nastaje maslo.

Eto, to je sav proces.Maslo procediti kroz cediljku sa gazom, nasuti u teglicu i zatvoriti.Nakon hlađenja čuvati u frižideri i koristiti po potrebi.

Za malo truda dobije se onaj dobro znani miris i ukus jela zbog kojeg su tako dobro mirisale kuhinje naših nana!

DOMAĆE MASLO BY ŽELJKA

Kiflice sa maslom-maslenice

Kada sam otkrila recept za domaće maslo kod naše drage cool frendice Lilly-Cool, jednostavno je inicirana vremenska mašina koja me odnela na mirisnim krilima stare dobre bakine kuhinje, daleko, daleko u srećna vremena kada se dobro ručkalo:)

 Kifle su neverovatnog mirisa, mekoće i nežne boje......

Potrebno je:

• 125 ml domaćeg masla
• 4 kašike maslinovog ulja
• 500 ml pirinčanog mleka
• 1 kašika meda
• 2 kašičice morske soli
• ½ kockice kvasca
• 4 šolje(od 2 dcl) oštrog brašna TIP 400
• 3.5 šolje(od 2 dcl) mekog brašna TIP 400
• 3 žumanceta

U toplom mleku rastvoriti kvasac i dodati med.Sve dobro pomešati, pa dodati pola količine brašna.Umešeno retko testo ostaviti desetak minuta.

Zatim dodati blago zagrejano maslo, maslinovo ulje, so, žumanca, ostatak brašna i dugo, dugo, dugo mesiti rukama. Nakon dugog i iscrpnog mešenja ostavite testo na toplom mestu da miruje, zaslužilo je nakon ovolike gnjavaže.

Kada naraste, premesiti ga, pa podeliti na 4 dela.Od svakog dela razaviti krug, koji treba iseći na 16 jednakih delova, deleći krug prvo po pola, pa na četvrtine, osmine i....eto!

Zatim, premazati sa maslom svega nekoliko poteza četkicom, urolati kiflice i poredati u pleh obložen papirom za pečenje. Sačekati desetak minuta da kiflice malo narastu, pa ih tek onda peći.

Ova količina je dovoljna za dva pleha, tačnije 64 kiflice.

Rernu zagrejati na 180 stepeni, pa staviti kiflice i peći narednih tridesetak minuta(u zavisnosti od rerene), a pred sam kraj, podići temperaturu na 200 još pet minuta.

OBAVEZNO, na dno rerne, ispo rešetke za pečenje, postaviti plitku tepsiju i usuti šolju vrele vode, kiflice treba da se peku uz obilje pare, kako bi ostale bele i savršeno meke.Moj savet je da to bude manja tepsija, nikako neka mala i uska šerpica, jer je potrebna veća površina vode za lakše isparavanje.

Pečene kifle pokriti čistom krpom i ostaviti da odstoje i malo se prohlade.

Opšta preporuka je se kiflice NIKAKO NE PREMAZUJU sa žumancetom.Izgubiće na mekoći i neće imati ovaj predivni „beli ten“.

Prijatno!

Krofnice bez kvasca su dobar način da ugostite iznenadne goste, kao i da rešite problem ranog doručka bez odlaska u prodavnicu

Potrebno:

• 400 ml gazirane mineralne vode
• 100 ml maslinovog ulja
• 4 jajeta
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• ½ praška za pecivo
• ¼ kašičice -vrlo malo sode bikarbone
• 600 gr pšeničnog brašna TIP 400
• Džem ili pekmez za filovanje

Pomešati mineralnu gaziranu vodu sa uljem, dodati prašak za pecivo, sodu, so, šećer i brašno.Sve to dobro i dugo  mešat i varjačom.Kada se dobije ujednačena masa ostaviti da se testo odmori pola sata.

Na ovaj način, teso postaje manje lepljivo, ulje ga prožima i postaje tegljivo.Zatim, posuti tacnu ili dasku za mešenje brašnom, pa kašikom vaditi testo, kao uštipke i redati ih jedno do drugog.

Oblikovati rukama male krofnice, pomoću varjače napraviti malu rupicu na sredini i spuštati u zagrejanu masnoću.

Bitna napomena je da se ove krofnice ne moraju peći u dubokoj masnoći, dovoljno je sipati masnoće za jedan prst, kako  bi se narodski reklo.

Krofnice skoro uopšte da ne upijaju masnoću prilikom prženja, što je još jedna dobra strana.

Kada su pečene, izvaditi ih na ubrus.

Jedna od mogućnosti  serviranja je da se preseče po sredini i nafiluje omiljenim džemom.

Pošto nisu ni slatkog ni slanog ukusa od namaza još možete koristiti i sir, majonez, kajmak, kao i nadev od šunke, tvrdog sira......ima toga dosta

Dugo ostaju sveže, uz adekvatno pakovanje i čuvanje na hladnom mestu.

Prijatno!

Zeko zeko zekane  šape su ti mekane, duge uši kratak rep,

E, moj Zeko baš si lep ………………………mljac!

Potrebno za testo:

• 500 ml mleka
• 75 ml ulja
• 75 gr margarina
• 1 jaje
• 3 žumanceta
• 1 kockica kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1.200 gr brašna(za dizano testo)
•  

Za premazivanje I dekoraciju:

• 2  žumanca
• 2 kašike maslinovog ulja
• Lan, susam, suvi peršunov list

U toplo mleko staviti kvasac šećer i malo brašna, te zamesiti tečno testo.Nakom desetak minuta dodati  ulje,rastopljen margarin, umućeno jaje, žumanca,so i ostatak brašna.Dobro izmesiti rukama sve dok ne dobijemo jednu lepu, veliku i glatku loptu od testa.Ostaviti pokriveno krpom da nadođe.

Kada testo nadođe, preraditi ga rukama i početi sa pravljenjem Zeke i Zečice.Za početak podeliti testo na dva dela, od jednog dela napraviti Zeku,  a od drugog, nešto manjeg dela Zečicu, jer teta treba malo da bude sitnija od čika Zeke.

Zatim, svaki deo podeliti na delove tela(kao na slici 1), kako bi lakše sve sklopili u lepu figuru.

Postaviti na sredinu pleha, obloženim pek papirom, trbicu ili telo Zeke, pa dodati glavicu.Svaki spoj namazati sa žumancetom, pa  tako dalje redom dodavati delove, rukice, nogice, odeću, uši....E, kada smo kod ušiju, jedna napomena.Deo koji je predviđen za uši, razaviti oklagijom,premazati žumancetom, pa umomtati mali rolatić, kako bi uši ostale lepog oblika i podjednako narasle pri  pečenju.Pridodati ih figuri, podvući donje delove pod glavicu Zekinu, kako bi se lepo spojile i ostale u celini i akon pečenja.

Za dečaka napraviti kačketić i pantalonice, dodati na trup, premazati žumancetom i posuti semenkama.Za devojčicu napraviti dugmiće i karnerčiće, malu mašnicu i kosicu(uvojke).

Tačka, tačka tačkica i gotova glavica, malo telo rep i uši, i neka se Zeka suši!

Evo, ga spreman za pečenje(slika 2).

Zagrejati pećnicu na 200 stepeni, staviti Zeku prvih tri minuta bez folije, zatim smanjiti na 180 stepeni i pokriti  Zeku folijum, lagano da se ne zalepi, i peći sledćih 35-45 minuta, proveravajući kako napreduje.Pred kraj, premazati Zeku sa maslinovim uljem, skinuti foliju i peći tek toliko da Zeka dobije ovu divnu zlatnu boju-ne preterati!

Isto ponoviti i sa Zečicom.

Prijatno!

  Ovo je recept za pecivo kojem se raduju i mala i velika deca.Moje ćerkice se posebno raduju varijaciji u obliku čarobnih štapića, jer postaju prave male princeze,a mi velika deca se radujemo veeeelikoj količini ukusnih zvezdica, sa jako dobim ukusom.Ah, taj rogač, nekako podseća na more, leto....po malo nostalgično.Naravno, ovu sirovinu uvozimo iz ex-bratske nam republike, jer mi nemamo pogodnu morsku klimu ....a u banjama ne uspeva.Elem, šta je potrebno za zvezdice od rogača?!

Testo:

• ½ l mleka sojinog(kada nije post, može i drugoJ
• ½ kockice svežeg kvasca
• 5 kašika žutog šećera
• 5 kašika džema od kajsije
• 150 ml maslinovog ulja
• Brašno TIP -400 – oko 700 gr

Za nadev:

• 150 gr rogača-mlevenog
• 150 grama oraha-mlevenih
• 4 kašike žutog šećera
• 2 kašičice cimeta
• 200 ml vrelog mleka

Nadev se priprema tako što u vrelo, tek provrelo mleko,koje skinemo sa vatre, u koje smo prethodno dodali šećer i cimet, dodamo orahe i rogač, pa se sve zajedno veoma brzo i snažno meša.

   Zamesiti meko testo od toplog mleka, šećera, kvasca, džema i polovine brašna,pa ostaviti da kvasac počne da radi.Nakon petnaestak minuta, dodati ulje i ostatak brašna, te dugo mesiti testo, dok se totalno ne preda, postane kompaktna lopta, koja ne prijanja ni za šta.Naravno, posipati dodatno dasku za mešenje brašnom, ako je to potrebno.Ostaviti testo pokriveno da nadolazi oko 40 minuta.

Kada nadođe, ponovo preraditi testo, te ga rastanjiti na stolu oko 1.5 debljine i modlicom vaditi zvezde.Redati ih u pleh koji je obložen pek papirom.Zatim, na sredinu svake stavljati po kašičicu nadeva, pa poklopiti ponovo sa zvezdicom, ali vodeći računa da kraci naležu pravilno jedan na drugi.

Malo pritsnuti, tek toliko da se ne vidi nadev. Kada se popuni pleh sa nafilovanim zvezdicama,premazati ih rastopljenim margarinom ili maslinovim uljem,te ih  ostaviti  desetak minuta na sobnoj temperaturi, pa tek onda peći u zagrejanoj pećnici oko 180 stepeni sledećih pola sata.Kada porumeni i dobiju zlatno-žutu boju, gotove su.Vaditi ih i tako vruće posuti sa prah šećerom.

ČAROBNE ŠTAPIĆE,

napravim tako što svaku zvezdicu stavim, nabodem na dugu čačakalicu za ražnjiće(ove XXL štapiće nabavljam u radnjama za dolar ili euro, zavisno kako se gde zovu), a ispod vežem u šarmantni damski čvor laganu trakicu od tila.Verujte mi, ovo je za male dame pun pogodak, nisu ni svesne koliko toga pojedu, samo da budu princeze.

Prijatnol