Dragi posetioci i prijatelji,
pokušaću da predstavim, jednu novu dimenziju kreativnosti, u svim sferama vezanim za jednu savremenu ženu: majku, suprugu, domaćicu, zaposlenu, ali pre svega iskreno opredeljenu da bude originalna i drugačija, što bi je upravo činilo posebnom.Merilo je cela količina ljubavi, koju bi utrošila obavljajući zahtevne i odgovorne zadatke, uz obilje kreativnosti.Ovo sve rezultuje ličnim zadovoljstvom, kao i nagradama nama najmilijih i dragih.
Željka :)
Inspirisana sam receprom iz jugo-zapadne Srbije, jednim specifičnim, što bi oni rekli zaslađenjem, gde se služe zapečene šljive ili pekmez od šljiva u testu, koji čine zapravo one same uz mali dodatak brašna I masnoće.Šećer je sveden na minimum I skoro sva slast potiče od šljiva samih.
Pa, eto tako, u želji da spojim tradicionalno I savremeno, po ideji, ukusu I obliku, nastao je I ovaj recept -Mafini (u listićima) nakrivo sa šljivama iz moje radionice.
Jedna bitna napomena je I to da je recept bez jaja, a pošto je sreda dan kada se posti, I bez mleka.Kao zamena I dopuna korišten je pirinčani napitak,što ću objasniti dalje u tekstu.Naime, sve više ljudi vremenomsve teže vari laktozu iz mleka, pa je ja vrlo često izbegavam u ishrani, kako svojoj, tako I cele porodice.Kazein, po mišljenju stručnjaka, takođe prestavlja tešku materiju za varenje, pa bi trebalo ponekad praviti male pauze u konzumiranju mlečnih napitaka, bar što se tiče “slatkog” nefermentisanog mleka ili praviti adekvatne zamene. Dakle, ovaj recept može da nosi sledeće napomene:
Posno!
Vegeterijansko!
Bez kazeina I laktoze!
Da počnemo......
Potrebno za testo:
400 ml mlake vode
14 kašičica (granula)pirinčanog napitka-može I sojinog
½ kockice kvasca
120 ml maslinovog ulja
150 gr pekmeza od šljiva
3 kašike šećera
800 gr pšeničnog brašna (za mešena testa)
Za premazivanje I posipanje:
120 gr margarina ili biljne masti-rastopljenih
150 gr mlevenih oraha
50 gr šećera u prahu
Razmutiti u toploj void pirinčani napitak, može I sojin, pa dodati izmrvljeni kvasac, malo šećera I nekoliko kašika brašna.Posle nekoliko minuta dodati ulje, šećer I pekmez od šljiva, pa sve dobro umesiti dodajući postepeno ostatak brašna. Ostaviti na toplo mesto sat vremena.
Ponovo izmesiti testo rukama, podeliti na dva dela, pa prvo razaviti na radnoj površini, posutoj brašnom, debljine oko 1.5 cm.Reckavom okruklom modlom(slika), vaditi krugove I stavljati u prethodno podmazan kalup za mafine.
Zatim, svaki premazati sa rastopljenim margarinom ili biljnom mašću, te posuti sa pola kašičice mlevenih oraha, pa sve to opet zaliti sa pola kašišice otopljenog margarina ili biljne masti.Zati, ponovo vaditi krugove pomoću modlice I poklopiti donju nadevenu sa orasima.Premazati ponovo krug, koji smo smestili u kalup, prekrivši donji, pa posuti sa ¼ kašišičice mlevenih oraha. Znači, sa nešto manje nego onu prvu, zaliti sa nešto manje rastopljenog margarina, nego onu prvu, pa poklopiti sa krugom, izvađenim nareckanom modlicom, ali sa malim prorezom na sredini.
Prorez dobijemo pomoću male okrugle modlice. I na kraju sve premažemo sa rastopljenim margarinom I ostavimo 15-ak minuta da testo malo naraste.
Za to vreme zagrejati pećnicu na 180 stepeni, staviti kalup sa mafinima, I sve peći narednih 40-ak minuta, zavisno od rerene.Zapravo, dok sve ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Kada je pečeno, prekriti suvim ubrusom, pa sačekati da se malo ohladi.Pažljivo vaditi mafinčiće, poredati na tacnu I posuti sa prah šećerom.
Pečeni I izvađeni su jako zanimljivih oblika, po malo nakrivljeni, onako boemski u kreativnom neredu, po meni neodoljivi…….zato sam ih ovako nazvala(krstila) MAFINI NAKRIVO SA ŠLJIVAMA!
Ponovo razvući testo, pa modlicom vaditi mala srca, poredati u pleh obložen pek pairom I peći na isti način.Kada su gotovi, posuti ih sa prah šećerom, te pomoću čačkalice pričvrstiti na mafin.Eto, lepe dekoracija, savršeno ukusna
Mafini nakrivo sa šljivama
Poslao bejb
)
