Kada hoću zaista da budem sigurna da su deca pojela skoro sve vitamine na početku ručka preko potrebne u ove hladne dane, pribegnem minstrone supi u varijaciji i čorbi. Veoma ukusna, bogatijaa za splet nadopunjujućih povrtnih ukusa i jako hranjiva. Poseduje u većem obimu ugljene hidrate, ali ne oskudeva ni u proteinima, a o vitaminima da i ne govorim-obilje!
Dakle, pre sve ga je potebno skuvati pileći bujon. J ga kuvam na sledeći način.Odabrane komade pilećeg mesa, poželjno je da bude više kostiju, staviti u blago nauljen lonac sa dve cele glavice crnog luka i celerom nasečenim na kolutove prvo malo sve dinstati i blago zapeći, pa posle naliti vodom i lagano i dugo kuvati.
Kada bude gotov, bujon procediti, pa odvojiti meso od kostiju i nasečeno na sitne komadiće vratiti nazad u bujon.
Pošto volimo ovu supu, kada je sezona pripremim sve potrebne sastojke, pa posle samo raspodelim.Mada, postoje i zamrznute mešavine poznatih proizvođača, kao što su Frikom, Ledo ..., koje mogu sasvim zadovoljabajuće da posluže u pripremi ovog zaista okrepljujećeg jela.
Povrće potrebno za minstrone supu je:
100 gr šargarepe isečene na kockice
100 grama krompira belog isečenog na kockice
100 grama kukuruza šećerca
50 grama zelene boranije
50 grama paškanata nasečenog na kockice
50 grama tikvica isečenih na kockice
Jedan manji praziluk isečen na kolutove
50 grama brokolija-nekoliko cvetića
50 grama karfiola
50 grama graška
I peršunov list za kraj
3 čena belog luka- sitno nasekano
začinsko bilje (bosiljak i majčina dušica)
so ( morska ili kombinovana)
Na pola kašike maslinovog ulja prpopržiti blago, uz malo vode, više dinstati praziluk, tek toliko da omekne, dodati sve sastojek, osim peršunovog lista i belog luka, pa naliti bujonom, te kuvati 10-15 minuta.Na kraju dodati peršunov list i beli luk i odmah ukloniti supu sa vatre.
Kada je supa gotova,ako želite, može da se doda testenina, paradajz pire ili neposredno pred serviranje prepržen hleb.
Zaista divna supica
Prijatno !
