Jedno starinsko,mnogo dobro i hranjivo jelo, lako se priprema, može da se koristi i kao glavno jelo i kao dodatak drugim jelima.Postoje i varijacije na zadatu temu, ali o tome malkice kasnije,na kraju teksta. Prvo izvorni recept.Dakle, šta je potrebno za papulu i šta je zapravo papula?

Potrebno:

• 500 grama belog pasulja*ja sam koristila gradištanac
• 2 glavice crnog luka
• 1 glavice belog luka
• 2 kašičice slatke aleve paprike
• Kesica nane, ili dva stručka sveže pitome nane
• Šoljica maslinovog ulja
• So
• Bosiljak(mrvljeni)
• List lovora(mrvljeni)
• 2 kašikice sirća balsamiko
• veza peršuna

Prebrati pasulj, oprati ga, pa ga potopiti u toploj vodi da stoji četrdesetak minuat, na nabubri.Zatim, promeniti vodu, nasuti hladnu, prokuvati , tek nekoliko sekundi,pa  tu vodu prosuti.Presuti pasulj u cediljku, oprati pod mlazom tople vode.

Sitno iseckati crni luk, pa ga propržiti na malo maslinovog ulja, dodati oprani pasulj i naliti vodom da ogrezne.Dodati  nanu, bosiljak i list lovora(mrvljeni), pa lagano kuvati sve dok pasulj ne omekani, odnosno ne bude kuvan.

Kada bude gotovo, izvaditi nanu, ocediti višak vode u kojoj se pasulj kuvao, pa sve prerečuti u multi praktik, uz dodatak belog luka, aleve paprike, kašiku ulja i balsamika.Samleti u jednoličnu masu, nalik pireu.Preručiti u posudu i posuti seckanim peršunom ili ruzmarinom.

Vrlo često prepolovim osnovnu masu, podelim na dva dela, jedan deo napravim na klasičan način, dok u drugi, prilikom mlevenja, dodam samo sastojak više-3 kašike domaćeg ajvara. Kao novo jelo, u novoj boji, okusu i aromi.Jako je dobra ova kombinacija kod punjenja korpica, pravljenja dvobojnih i višebojnih salat i predjela.

Prijatno!