*God Jul -Sweden* ,tradicionalni švedski kolačići, koji se pripremaju za Božić, vrlo su ukusni i hrskavi. Sa testom od badema, meda i smeđeg šećera, i hrskavim listićima badema po površini.

za testo, za oko 50 komada: 150 margarina, 100 smeđeg šećera, malo soli, 2 vanilin šećera, 100 g meda, 1 jaje, 250 g brašna, 100 g mlevenih oguljenih badema, 1 kašičica praška za pecivo, 2 kašičice začina za medenjake, malo ribane korice limuna, oko 50 g listića badema /// za dekoraciju: 1 belanac, 1 kašika limunovog soka, 200 g šećera u prahu

Penasto umutiti margarin, šećer, so, vanilin šećer i med, dodati jaje. Umešati brašno, mlevene bademe, prašak za pecivo, začine i limunovu koricu, pa umesiti glatko testa. Ostaviti ga 2 sata na hladnom mestu.
Testo razvaljati i staviti ga radnu povrčinu posutu listićima badema .Blago pritisnuti i modlicom vaditi razne oblike, stavljati ih na pleh prekriven papirom za pečenje i peći ih na 200°C, oko 8-10 minuta.
Izmešati glatki preliv od belanaca, limunovog soka i šećera u prahu. Preliv staviti u mali fišek i iscrati kolačiće. Po želji preliv možete i da obojite u više boja.

*Frohe Weihnacht -Österreich* ,vrlo ukusni i fini kolači sa testom od badema, filovani džemom od malina, i oblino preliveni mlečnom i belom čokoladom. Nakon što odstoje 1 dan, ovi kolači su još mekši i ukusniji.

za testo: 350 g brašna, ˝ kašičice praška za pecivo, 150 g šećera, 2 Bourbon vanilin šećera, malo ribane korice limuna, 250 g maslaca, 2 žumanceta, 200 g mlevenih, oguljenih badema i oko 150 g džema od malina /// za prelivanje i dekoraciju: po 150 g mlečne i bele čokolade, oko 70 g seckanih badema, oko 10 kom. celih badema.

Od nevedenih sastojaka umesiti glatko testo. Ostaviti ga 1/2 sata na hladnom mestu. Testo na pobrašnjenoj površini razvaljati u vidu pravougaonika. Odseći krajeve i rezati pločice vel. 6x3 cm. Stavljati ih na pleh za pečenje prekriven papirom. Ispeći u prethodno zagrejanoj pećnici na 175° C, oko 10 - 12 minuta.
Zagrejati džem (ev. ga provući kroz kuh. žicu) i njime premazati polovinu pločica Preklopiti ne premazanim pločicama i ostaviti da se malo stegnu.
Seckane bademe po želji propržiti u teflonskom tiganju bez masnoće. Cele bademe prepoloviti po liniji na dva dela. Uvaljati ih u belanac, a zatim u mešavinu šećera i šljokica .Ostavite ih da se suše.
Pola šnita premazati belom, a ostatak mlečnom čokoladom. Posuti seckanim bademima i ukrasiti celim.

*Joyeux Noël -France* ,fin, mekan i jako ukusan panj rolat sa kremom od pudinga i nugata. I finom Božićnom dekoracijom od marcipana. Probajte!!!

za biskvit: 5 žumanaca, 100 g šećera, malo soli, 1 vanilin šećer, ribana korica ˝ limuna, 3 belanca, 40 g gustina, 60 g brašna /// za krem: 1 pak. pudinga od čokolade ili lešnika , 400 ml mleka, 3 kaš. šećera, 150 g čvrste nugat-mase, 250 g maslaca, omekšalog /// za dekoraciju: 100 g marcipana, 50 g šećera u prahu, malo žute boje

Za biskvit kremasto umutiti žumanca sa polovinom šećera, vanilin šećerom i limunovom koricom. Penasto ulupati belanca sa malo soli, dodati ostatak šećera i umutiti u čvrst sneg. Umešati u masu od žumanaca, a zatim dodati gustin i brašno pa sve zajedno lagano sjediniti. Masu satviti da se peče u pleh prekriven papirom za pečenje.
Peći na 109° C, oko 10 - 12 minuta, dok ne dobije zlatno-braon boju. Zatim odmah prebaciti na krpu posutu šećerom, i krpom uviti i pustiti da se ohladi.
Za krem pripremiti puding po uputstvu sa pakovanja ali sa 400 ml mleka i šećerom. Omekšati nugat ili nutellu.
Kremasto umutiti maslac sa ohlađenim pudingom i nugatom .Odmotati biskviti i nafilovati ga delom kreme, urolnati i premazati ostatkom i urezati šare igličastom kuh. karticom .Ostaviti da se ohladi pa odseći jedan mali deo, prepoloviti ga i postaviti sa starne uz panj.
Izmesiti marcipan sa šećerom u prahu i bojom. Tanko razvaljati i seći zvezdice pa ih ređati na kolač.

*Schöni Wienacht -Schweiz* ,čuveni Bazelski kolačići sa medom i bademima. Finog mirisa i veoma lepog ukusa. Specijalnu aromu im daje tradicionala višnjevala.

za testo: 350 g meda, 150 g smeđeg šećera, 100 g kandirane limunove korice, 350 g brašna, 200 g mlevenih badema, ribana korica 1 narandže, 3 kašičice začina za medenjake, npr. Kotányi, 1 kašika kakaa, 2 kašičice praška za pecivo, 1 jaje, 4 kašike višnjevače /// za dekoraciju: 100 g šećera u prahu, 3 kašike limunovog soka, ... šarene perlice.

Pomešati med, šećer, maslac i zagrevati dok se šećer ne otopi. dobro ohladiti !
Kandiranu koricu izmešati sa brašnom, bademima, narandžinom koricom, začinom, kakaom i praškom za pecivo .Umešati i ohlađenu masu od meda, kao i jaje i višnjevaču, pa umesiti glatko testo. Ostaviti ga oko 1 sat da miruje.
Testo staviti na pleh sa papirom za pečenje i poravnati ga nožem ili vlažnim rukama .Staviti da se peče u prethodno zagrejanoj pećnici na 175°C, oko 25-30 minuta.
Izmešati šećer u prahu sa limunovim sokom dok ne dobijete glatku masu , pa time premazati vruć kolač. Ukrasiti perlicama i seći na kocke vel. 3x4 cm.

*Buon Natale -Italia* ,već dobro poznati Panettone -italijanski voćni hleb, prepoznatljivog duguljastog oblika, koji se obična priprema za Božić. Od kvasnog testa i sa puno suvog ili kandiranog voća.

za testo: 500 g brašna, 125 g šećera, 40 g svežeg kvasca, 200 ml mlakog mleka, 1 jaje, 4 žumanaca, 150 g maslaca ili margarina, otopljenog i ohlađenog, malo soli, ribana korica limuna, 2 Bourbon vanilin šećera, 100 g kandirane korice narandže, 50 g kandiranih trešanja, 170 g suvog grožđa, ... šećer u prahu, za posipavanje

Brašno prosejati u posudu, dodati šećer i u sredinu utisnuti udubljenje. Tu namrviti kvasac, naliti sa 100 ml mlakog mleka i izmešati sa malo brašna sa strane i napraviti pred-testo. Prekriti sa još malo brašna sa strane i ostaviti na toplom mestu oko 15 minuta.
Sada dodati ostatak mleka, jaje, žumanca, margarin, so, koricu i vanilin šećer. Sve dobro izmesiti, i umesiti glatko testo. Ostaviti ga na toplom mestu još 30 minuta.
Pripremiti grožđice, a kandirano voće sitno naseckati ,pa sve izmesiti sa testom. Podlogu okrugle forme (vel. 18 cm) podmazati, a okolo staviti 2 savijene trake (60 x 15 cm) od papira za pečenje, pa krajeve spojiti spajalicama. U ovako pripremljenu formu staviti testo i ostavite ga na toplom mestu dok se vidno ne uveća.
Ukoliko vam testo pređe ivice forme, odseći ga. Kolač peći na 175* C, oko 60 - 70 minuta. Ev. prekriti alufolijom na sred pečenja. Ohladiti i posuti šećerom u prahu.

► Po želji možete Panettone da pečete i u više manjih posudica, npr. u malim visokim kanozervama (prekrivenim papirom za pečenje).

*Kellemes Karácsonyt -Magyarország* ,neme lepše makovnjače nego prave mađarske. Evo jedne varijante, malo drugačije od uobičajeih -makovnjača u formi za kuglof, prelivena čokoladom.

za testo: 370 g brašna, 1 kes. suvog kvasca, 50 g šećera, 1 vanilin šećer, 1 jaje, 200 ml toplog mleka, 50 g omekšalog maslaca /// za nadev: 150 ml mleka ili slatke pavlake, 70 g šećera, pola ribane korice limuna, malo mešavine začina za medenjake, 200 g mlevenog maka, 50 g kandiranog voća, 40 g maslaca, 3 kašike meda /// za prelivanje: 1 pak. (100g) crno-bele glazure Dr.Oetker

 Prosejati brašno u posudu izmešati ga sa šećerom i kvascem. U sredinu utusnuti udubljenje i dodati ostale sastojke pa sve mutiti mikserom dok ne dobijete glatko testo, zatim nastvite da ga mesite rukama. Ostaviti ga da miruje oko 45 min na toplom mestu.
 Za fil uzavreti mleko sa šećerom i začinima, dodati mak i prokuvati. Kad se masa malo zgusne dodati kandirano voće sitno naseckano, zatim maslac i med. Ostaviti masu da se ohladi.
 Razvaljati testo. Podmazati i pobrašniti kalup za kuglof. Testo premazati filom i uviti ga u rolnu, a zatim rolun saviti i staviti je u kalup. Ostaviti da miruje na toplom još 30 minuta.
 Makovnjaču pećni na 175°C, oko 45-50 minuta. Zatim je izvaditi iz kalupa i dobro je ohladiti. Glazuru potopiti u vrelu vodu na 10 minuta. Odseći mali ugao i otopljenom glazurom preliti kolač .Nakon što se glazura stegen kolač možete seći.
Umesto gotove crno-bele glazure možete da upotrebite i po 50 g gorke i bele čokolade.

*Merry Christmas -England* ,tradicionalni engleski kolač sa puno, puno raznovrsnog kandiranog ili suvog voća. Vrlo ukusan kolač, sa finom aromom mešavine začina i medom.

za testo: 200 g margarina ili maslaca, 100 g smeđeg šećera, 100 g meda, 1/2 kašičice soli, 4 jaja, 300 g brašna, 3 kašičice praška za pecivo, 3 kašičice začina za medenjake, 1 ribana korica narandže, 250 g grožđica u rumu, 200 g mešanog kandiranog voća, 100 g seckanih lešnika /// za dekoraciju: oko 350 g šećera u prahu, limunov sok, po potrebi, 100 g marcipana, malo zelene boje, 50 g šećera u prahu

Penasto ulupati omekšali maslac ili margarin sa šećerom, medom i soli. Dodavati jedno po jedno jaje. Pomešati brašno, prašak za pecivo i začin za medenjake, prosejati i umešati u prethodnu masu. Voće pripremiti i sitno naseckati .Zatim dodati koricu, grožđice i pripremljeno kandirano voće (2 kašike ostaviti za dekoraciju)  , takođe dodati i lešnike i sve dobro izmešati.
Testo stavite u podmazanu okruglu formu vel. 26cm i ispeći u prethodno zagrejanoj pećnici na 175°C, oko 50 - 60 minuta. Zatim preneti na kuhinjsku žicu i ostaviti kolač da se ohladi.
Pripremiti glatku glazuru i preliti po kolaču.
Izmesiti marcipan sa šećerom u prahu i zelenom bojom, tanko ga razvaljati između dva lista folije ili papira za pečenje i oštrim nožem seći listiće imele. Stavljati ih na foliju i pustite ih da se prosuše .Kolač posuti ostatkom kandiranog voća i ukrasiti listovima od marcipana.