1 l mlijeka (oduzmi 3 do 4 dcl i ostalo skuhaj u posudi s debljim dnom da se krema kod kuhanja ne zagori)
6 bjelanjaka
10 dkg šećera
6 žumanjaka
6 dkg mekanog brašna
7 dkg šećera
1 vanilin šećer
1 jušna žlica navrh gustina

Dok se mlijeko hladi, istuci snijeg od 6 bjelanjaka, te utuci 10 dkg šećera. Stavi u posudu za miksanje 6
žumanjaka i 8 dkg šećera koje miksaj do gustoga. Nakon toga dodaj brašno i vanilin šećer (bez prestanka miksanja) i razrjeđuj s nekuhanim mlijekom. Dobro izmiksaj. Stavi posudu s većim dijelom mlijeka na vatru te uz miješanje ulij to u mlijeko. Miješaj po dnu (najbolje s žicom za tučenje snijega) i kad zakipi kuhaj 4-5 minuta. U vruću kremu umiješaj snijeg. To izlij u kalup gdje je na dnu lisnato tijesto prethodno izrezano na kockice te prekrij s lisnatim tijestom, također izrezanim na kockice. Pusti da se dobro ohladi.