23/10/2006

Suljpašteta

Kada kombinujemo ugljene hidrate iz žitarica i proteine iz mahunarki, te proteine naše telo koristi na najispravniji i način najbliži onome na koji koristi proteine iz mesa. Nije loše znati.

Potrebno je:

* pola kg raznih mahunarki (pasulji azuki, mung, panda, crveni, crna soja, leblebija)
* pola glavice crnog luka
* 2 čena belog luka
* 1 dl maslinovog ulja
* kašika balzamika
* pola kašičice suve nane
* so, biber, peršunov list
 
Mahunarke potopite u vodi preko noći pa sutradan skuvajte kao i bilo koji drugi pasulj, ali ne začinjavajte. Što se mene tiče, možete da ga raskuvate.

Sačekajte da se ohladi pa ispasirajte ili izmiksujete u blenderu s lukom, uljem i sirćetom, nanom, solju i biberom po ukusu. Osim što poboljšava ukus, nana umanjuje, pa čak i sprečava nadimanje od pasulja.
Namažite paštetu na prepečen hleb, udenite po grančicu peršuna i gotovo!
I usput grickajte štapiće crvene mesnate paprike.

13/10/2006

Turšija na kantonški način

Ovo je predlog dobrog čike Yan-Kita - to je onaj što predlaže i odličnu kuvanu svinjetinu.
Brzo se napravi, a stigne za jednu noć.

Potrebno je:

* 250 gr krastavca
* 200 gr šargarepe
* 150 gr korena celera
* 1 kašičica soli
* 1 kašika šećera
* 2 supene kašike belog sirćeta

Krastavce presecite na pola, očistite od semena, pa polovine secite popreko malo ukoso na komade debljine pola santimentra. Celu šargarepu isto tako, a celer na prutiće debljine 3 mm, dužine oko 3 cm.
Stavite povrće u veću posudu, posolite, promešajte i ostavite na sobnoj temperaturi 3 sata. Nakon tog vremena ocedite povrće od vode koju je ispustilo, prebacite ga u drugu posudu, dodajte mu šećer i sirće, dobro promešajte i ostavite da se preko noći kiseli u frižideru i gotovo.
Ovu turšiju jesti dobro ohlađenu.

6/10/2006

Patlidžan patofne

A može i klompa.

Patlidžan nikada nisam posebno volela, uvek mi je bio nekako gnjecav i pljecav.
Ove jeseni sam zapazila nešto zagasito u ukusu i mnogo mi se dopalo.

A i ne zebu stopala.

Potrebno je:

* 1 veći patlidžan
* 1 manja glavica crnog luka, sitno iseckati
* 3 čena belog luka, zgnječiti pa sitno iseckati
* 2 šake integralnog pirinča
* 1 crvena paprika, sitno iseckana
* 2 srednja paradajza, oljuštiti i sitno iseckati
* lišće peršuna i celera
* mlaka supa ili voda za nalivanje
* mladi kravlji sir
* so, biber, origano
* maslinovo ulje

Patlidžan presecite na pola i pažljivo izdubite tako da debljina ispod kore bude 1 cm. Pospite s malo soli i ostavite da se znoji dvadesetak minuta, kada ćete braonkastu vodicu koju je ispustio obrisati. U međuvremenu na ulju propržite crni luk dok ne omekša, dodajte beli luk, promešajte i čim mu osetite miris dodajte pirinač. Mešajte dok se sav pirinač ne zacakli od ulja, pa nalijte s malo supe ili vode. Neka se krčka dvadeset minuta, često mešajte i nalivajte supu ili vodu da bi mogao pravilno da se skuva. Sada je vreme da dodate papriku, promešate i prokrčkate do 5 minuta, sitno iseckanu unutrašnjost patlidžana i paradajz, promešate, posolite i pobiberite i dokuvate još 10 minuta, stalno proveravajući da masa nije suva. Umešajte lišće

peršuna i celera, pa time napunite polovine plavog paradajza. U rerni zagrejanoj na 200 stepeni pecite petnaestak minuta.
Pred serviranje dodajte mladi ili drugi omiljeni sir, pospite s malo origana i gotovo.

4/10/2006

Keste'n'škarpina

Sad bih ja nešto da otpevam, tako mi došlo, ali pošto ne možete da me čujete, evo jednog recepta dobrog za vrućinu. Hranljivo a jednostavno. Jednostavnost i praktičnost nadasve.
Pašteta Grubijanka je nastala potpuno slučajno, kao i mnogi drugi recepti na ovom blogu, a iz jednostavnog i praktičnog razloga - Yello je neviđeno lenja i kuva od onoga što joj je pod rukom u tom trenutku. Nema tu koncepta i plana, ad hoc kao metoda caruje!

Potrebno je:

* 200 gr nezaslađenog kesten pirea (nabavljam ga u Sremskoj, bivši CAT, ne znam kako se sada zove, nalazi se preko puta Mamuta)
* 400 gr s lovorovim listom dvadesetak minuta skuvane škarpine (naširoko dostupna i sveža i zamrznuta)
* 2 zgnječena pa sitno iseckana čena belog luka
* supa u kojoj se kuvala riba
* šaka svežeg bosiljka (da sam imala svežeg ruzmarina, to bi bio bingo)
* 2 listića sveže žalfije ili međ' prste sušene
* 2 šake seckanih kapara
* sok pola ili celog limuna, u zavisnosti od toga da li ćete pastu jesti odmah po pripremanju ili nakon rashlađivanja
* 250 gr testenine (izabrala sam pene rigate)
* so, biber, lovorov list

Skuvanu i usitnjenu škarpinu pomešajte s kesten pireom, belim lukom, sitno seckanim travkama, kaparima, limunovim sokom, pa nalijte supom u kojoj se riba kuvala, a do gustine krem čorbe. Dobro promešajte dok se masa ne ujednači, pa u to dodajte skuvanu testeninu, bibera i soli po želji, pa dobro promešajte. Ukoliko vam se učini da je pasta suva, dodajte ili maslinovog ulja ili još od one riblje supe, sve dok vam se ne prisviđa. Isto važi i za limunov sok. Meni se svidelo da kao mlaka bude manje kisela, a posle nekoliko sati u frižideru sa više limunovog soka. Stvar ukusa. I gotovo.

1/10/2006

Bezgreškna veza

Al' slasna.

Potrebno je:

* 1 glavica bilo koje zelene salate
* 2 kruške
* sveže mlevenog bibera prema ukusu, idealno šarenog
* voćnog sirćeta prema ukusu

I gotovo.