Prva bebina nemliječna hrana
Žitarice predstavljaju optimalnu prvu hranu zbog dobre ravnoteže ugljenih hidrata, proteina i masti. Odličan su izvor željeza i vitamina B grupe, uključujući folnu kiselinu. Ona je važna za iskorištavanje proteina, potrebnih za građu mišića, ali i kalorija koje su bebi potrebne za rast i razvoj.
Obično su žitarice prva nemliječna hrana za dojenče, u čiju se ishranu uvode u uzrastu od četiri do šest mjeseci. Ukoliko su obogaćene željezom, važna su "nadoknađujuća" namirnica u periodu uvođenja dopunske hrane.
Prve žitarice koje beba konzumira su riža i kukuruz, jer su lako svarljive i izazivaju najmanje alergija, pošto ne sadrže gluten (protein koji se nalazi u pšenici i raži, kod osjetljive djece može da izazove bolest - glutensku enteropatiju). Poslije navršenih šest mjeseci, djetetu mogu da se daju kombinovane žitarice koje sadrže pšenicu, proso, ječam, raž.
Obogaćivanje namirnica
Žitarice namjenjene ishrani dojenčadi moraju da prođu fazu prerade (mljevenje, odvajanje, poliranje) - tokom koje se pojedini hranjivi sastojci (vitamini i minerali) gube, oštećuju i mijenjaju, a može da dođe i do drugih promjena (oksidativnih).
U zavisnosti od načina prerade, gubici vitamina mogu da budu 30 odsto, pa i više. Zbog toga, nakon pretvaranja žitarica u griz, pahuljice ili druge proizvode, izgubljeni vitamini i minerali moraju da se "vrate".
To dodavanje, takozvano obogaćivanje ili nutrifikacija, vrši se u cilju prevencije deficita pomenutih nutrijenata. Glavne sirovine u obogaćivanju namirnica su vitamini B grupe (posebno folna kiselina), željezo, kalcijum i cink.
Izvor:mojezdravlje.ba
objavio/la
bety73 kategorija: |
(0) Komentara | email this post